Tatín de Maçãs na Varoma

Para ultimo post do ano, deixo ficar esta receita, tatín de maçãs, uma verdadeira delicia.
Tanto podem cozer no forno como na varoma e faz-se rápidamente.
A maçã caramelizada misturada com a massa da tarte, nhammm - Adoro, adoro, adoro!!!!

Desejo a todos os que aqui passam, um Feliz Ano Novo e prometo um 2012 cheio de posts. com muitas receitas made in Bimby.

Ingredientes

molde de alumínio de 1 litro de capacidade de
caramelo liquido
2 maçãs fatiadas (descaroçadas e cortadas em fatias sem pele)
50 g de açúcar
30 g de manteiga temperatura ambiente
Meia colher de canela em pó

Restantes ingredientes:
2 ovos grandes
60 g de açúcar
1/4 colher de chá de açúcar vainillado
80 gr de farinha
600 gr de água para cozinhar no vapor

Caramelizar o fundo e as paredes da forma de alumínio
Coloque as fatias de maçãs sobrepostas para cobrir a parte inferior do molde.
Colocar no copo a manteiga, açúcar e a canela e programr de 2 minutos, 100 °, velocidade 1. Terminado o tempo verter esta mistura por cima da maçã.
Colocar a borboleta , e deitar os ovos, açúcar baunilhado e açúcar ou sacarina e programa primeiros 2 minutos, 37 °, velocidade 3 1/2 , e quando tiver terminado o tempo, progamar novamente igual mas sem temperatura.
 Adicione a farinha e misturar na velocidade 2 de 10 segundos. Deitar a massa no molde.


Agora pode optar por cozer 25-30 minutos no forno a 180 ° com calor acima e abaixo, ou usar  a Varoma. Se usar a varoma, colocar no copo 600 ml,  de água, colocar a Varoma com a forma dentro e programar  30 minutos Varoma, velocidade 1.

Bolo Rei

Espero que tenham tido todos um excelente Natal, que pelo menos com a ajuda da Bimby sempre foi um pouco mais doce.
Foi a 1º vez que fiz o Bolo Rei e toda a gente adorou. A massa ficou mesmo boa.
Devo dizer que demora imenso tempo a levedar, o meu ficou uma noite inteira, mas o resultado final é verdadeiramente compensador.
Esta receita veio na Revista Bimby Momentos de Partilha de Dezembro de 2010.

Ingredientes
450 g de farinha


70 g de açúcar
casca de 1 laranja e de 1 limão
130 g de leite
70 g de manteiga (usei margarina)
3 gemas de ovo
25 g de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)
20 g de sumo de laranja
40 g de vinho do Porto
1 pitada de sal
250 g de frutas cristalizadas picadas (ou igual quantidade de frutos secos)
100 g de frutas cristalizadas inteiras (ou igual quantidade de frutos secos)
1 gema de ovo para pincelar

Pesar a farinha e reservar.
Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.
Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg, Vel 9.
Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.
Programar 3 min, Vel Espiga.
Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, até a massa sair pelo buraco do copo.
Com as mãoes empurrar a massa para baixo e programar 1 min, Vel Espiga.
Devo dizer que a minha massa teve uma noite inteira a levedar.
Juntar as frutas cristalizadas picadas (ou frutos secos, se preferir, ou ainda uma mistura dos dois) - 30 seg, Vel Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.
Abrir um buraco no centro da bola, para formar a típica "argola" do bolo rei.
Pincelar com uma gema de ovo batida.
Colocar por cima as restantes frutas cristalizadas (ou frutos secos) e deixar dobrar de volume.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos

Nota: Para que o buraco do bolo rei não feche coloque no meio um recipiente refratário com água,

Sonhos de Abóbora

Esta altura faz lembrar os sabores da infância, os doces que nunca faltavam na mesa do Natal.
Os sonhos de abóbora,  faziam parte dessa mesa, e normalmente serviamos com a mesma cauda que usávamos para as rabanadas.
Também gosto deles assim apenas com canela e açúcar.
Adorei esta receita que vem no livro da Bimby, Massas e Doces

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas, só a parte colorida
800 grs de água
750 grs de abóbora fresca, cortada em cubos

120 grs de açúcar
70 grs de sumo de laranja
1 ovo médio
1 gema de ovo
400 grs de farinha, tipo 65
25 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan

Coloque no copo a água, e por cima a Varoma com a abóbora e programe 25 minutos, Temp.Varoma, velocidade 1. Retire o excesso de água da abóbora e reserve.
No copo limpo, deite o açúcar e a casca das laranjas e pulverize 10 segundos, velocidade 9. Junte a abóbora, o sumo, o ovo e a gema e misture 30 segundos, velocidade 5.
Junte a farinha e o fermento e programe 1 minutos, velocidade 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 5 segundos, velocidade 5. Retire para uma taça, tape e deixe levedar num local morno até que dobre de volume.

De seguida frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retire e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Passe os Sonhos por uma mistura de açúcar e canela.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fiz ainda um Bolo-Rei
 

Rabanadas ao Vapor

Estas são para mim as melhores rabanadas do mundo.
Desde que tenho a Bimby não faço as rabanadas de outra maneira.
Eu faço sempre uma cauda com Vinho do Porto para depois regar as rabanadas.
Assim já fico com menos peso na consciência ao comer os outros fritos de Natal.
Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:

1000 g leite
150 g açucar
1 Casca limão
1 pau canela
1 pão , branco de véspera cortado em fatias de 2 cm
2 ovos (eu tive que usar mais 2)
manteiga , p/ untar
750 g água
8 c. sopa açucar
3 c. sopa canela

Ingredientes para a Calda:
300 gr. água
200 gr. Vinho do Porto
300 gr. açucar
1 pau de canela
casca de limão

Coloque no copo o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 min /100º /vel colh inversa.
Entretanto, corte o cacete em fatias. O cacete tem que ser da vêspera
Terminado o tempo, retire o leite para uma taça e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas e deixe-as de molho.
Coloque os ovos no copo e bata 10 seg na vel 5.

Deite numa taça e reserve.
Unte com margarina quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão.
Passe cada fatia de pão pelo ovo batido, envolva bem e coloque-a na Varoma. Repita o processo até todas as fatias estarem embrulhadas
Depois coloque-as no recipiente varoma + tabuleiro varoma, coloque no copo a água, a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.

Pré aqueça o forno a 250º.

Misture o açúcar com a canela e reserve.

Retire a Varoma, abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias de pão na mistura de açúcar e canela.
Coloque então as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 3 minutos.


Depois coloque-as numa travessa e regue com a cauda

Para fazer a calda:

colocar todos os ingredientes na bimby e programar 15mn/Temp.100/Vel.Colher inversa

Bolachas, Bolachas e mais Bolachas de Natal

Desde que tenho a minha fantástica bimby que faço as prendinhas para oferecer às professoras e auxiliares dos meus filhos, assim como a alguns amigos.
Dá trabalho mas vale a pena e o resultado é compensador. Depois uma prenda feita por nós é sempre diferente e especial.
Usei várias receitas de bolachas que vou colocar aqui.

Bolachas Norueguesas

Ingredientes:
225 gr. açúcar
200 gr. margarina
1 ovo
1 gema
300 gr. farinha
1 c. chá de canela em pó
3 a 4 sementes de cardamomo
150 gr. amêndoa ralada
1 c. sopa de sumo de laranja (opcional) (eu não pus)

Picar as amêndoas e as sementes de cardamomo durante 15 seg./Vel. 4, até ficarem fininhas. Reservar
(eu tive que picar mais uns 10 seg.)
Colocar o açúcar e pulverizar uns segundos (cerca de 15) na Vel. 5/7/9. Juntar a margarina e programar 10 seg./Vel.3.
Deitar a gema e o ovo e bater 30 seg./Vel.3. Se necessário ajudar com a espátula.
De seguida juntar a farinha e a canela e bater 10 seg./Vel.3. Com a espátula desprenda a massa que ficou agarrada nas paredes do copo e volte a programar 10 seg./Vel.3.
Juntar as amêndoas e as sementes de cardamono reservadas e misturar 10 seg./Vel.3. Com a espátula desprenda a massa que ficou agarrada nas paredes do copo e volte a programar 10 seg./Vel.3.
Embrulhe a massa em pelicula aderente e deixe umas horas no frigorifico, até se poder tender.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de farinha e use os corta-biscoitos alusivos ao Natal.
Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno quente (220 Cª) durante cerca de 10 mn.

NOTA: Se quiser pendurá-las na árvore de Natal,  faça-lhes um furo,a meio da cozedura, com uma agulha de tricot, numa das pontas.

Estas bolachas são mesmo deliciosas

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esta receita é da Bimby , de um livro com receitas de Natal
 
Bolachas de Limão
 
Ingredientes:

250g açucar
250g manteiga
600g de farinha
3 Ovos
Casca de um limão

Introduzir a casca de limão no copo 6seg,vel-7
De seguida juntar ingredientes restantes,excepto metade da farinha-20seg,vel6.
Por fim adicionar as 300gr de farinha e amassar 1 1/2min,vel espiga.
Deitar a massa na manga de pasteleiro e desenhar os biscoitos sobre o tabuleiro .
Leve ao forno bem quente até alourarem

Eu devo dizer que esta massa não é fácil usar com saco pasteleiro pelo que fiz metade assim e outra metade com corta-biscoitos

Nota: Se quiser usar smarties para decorar colocar antes de ir ao forno

Bolachas de Natal



Ingredientes:

30 rebuçados , verdes e encarnados (duros, de sabor a fruta)
100 g manteiga
180 g açucar
1 ovo , grande
1 c. chá essência de baunilha
280g farinha, tipo 65
½ c. chá fermento em pó , para bolos
1 c. chá de sal

Coloque no copo os rebuçados, uma cor de cada vez e dê 1-2 golpes de Turbo. Reserve.
Deite no copo a manteiga, o açúcar e programe 3 min/vel 3.

Adicione o ovo, a essência de baunilha e programe 1 min/vel 3 ½.
Incorpore os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 5.
Coloque a massa dentro de um saco e deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa entre 2 plásticos, com ajuda de um rolo. Faça círculos com cerca de 10 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Faça um furo ao cimo de cada círculo com ajuda de uma palhinha. (eu não fiz ) Em cada um corte e retire a figura de natal que deseja, encha esse espaço com os rebuçados reservados.
Leve ao forno cerca de 10-12 minutos e deixe cozer até os rebuçados terem derretido e enchido o espaço por completo. Não deixe as bolachas alourarem, para que o rebuçado derretido não chegue a ferver.



também usei esta massa sem colocar o rebuçado

Esta receita vem na revista da bimby de Dezembro de 2010

Tenho aqui no blog esta receita passo-a-passo http://donabimby.blogspot.com/2010/12/bolachas-de-natal.html

Estrelas de Canela

Ingredientes:

150 gr. açúcar

300 gr. amêndoa sem pele

1 c. chá de canela em pó

2 claras de ovo

1 receita de glacé feita na bimby

pérolas prateadas para decorar

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg./Vel.9. Retire e reserve.

Coloque no copo a amêndoa e a canela e pulverize 15 seg./Vel.9. Reire e reserve.

No copo bem limpo coloque a borboleta e as claras e programe 2mn/Vel. 3 1/2.

Programe 1 mn Vel. 3 1/2 e adicione lentamente através do bocal da tampa o açúcar reservado.

Sem a borboleta adicione a amêndoa com canela reservada e envolva com a ajuda da espátula.

Retire e deixe descansar 30 mn.

Pré- aqueça o forno a 180ªC.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa deixando-a com uma espessura de aprox. 0,5 cm. Corte várias estrelas com um cortador em forma de estrela e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 mn. Retire e deixe arrefecer

Prepare o glacé e depois de estarem arrefecidas decore as bolachas.



Receita da revista Momentos de Partilha Bimby nº 13

Glacé

Ingredientes:

22o gr. açúcar

1 c. sopa de amido de milho (maizena)

1 clara de ovo

1 c. chá sumo de limão

Com o copo limpe pulverize o açúcar 15 seg./Vel.9.

Adicione o resto dos ingredientes e programe 10 seg./Vel.6.

Deite o glacé num saco de pateleiro ou num saco plástico e corte a ponta. Decore a gosto

Eu depois coloquei as bolachas em papel celofane e fechei com um fita temática. Acompanhei as bolachas com um frasco de doce de abóbora e noz.

Aqui fica uma ideia dos meus cabazes

Sugestões para ofertas de Natal

Nestes dias de azáfema a preparar-se os presentes e as guloseimas de Natal, deixo nest post links para  algumas ideias de ofertas de Natal.
Todas as receitas testadas e aprovadas.
Hoje vou-me dedicar a fazer bolachas sortidas, doce de abóbora e minis bolo inglês, para levar para as professoras dos meus filhos, pois esta 6º feira já entram de férias.
Entretanto aqui ficam algumas sugestões:
No meu blog na etiqueta compotas e bolachas pode encontrar ainda mais algumas sugestões



http://donabimby.blogspot.com/2011/10/panetonepanettone.html

http://donabimby.blogspot.com/2010/12/bolachas-de-natal.html

http://donabimby.blogspot.com/2010/12/rabandas-ao-vapor.html
As melhores rabanadas do mundo

http://donabimby.blogspot.com/2009/12/bolachas-de-laranja-e-bolachas-de-limao.html

http://donabimby.blogspot.com/2009/12/doce-de-abobora-e-nozes.html

http://donabimby.blogspot.com/2010/11/bolo-ingles.html

Bolo de Chocolate "Sublime"

Vi esta receita na página de facebook da Bimby e foi colocada pela Sónia Simões.
O que me chamou a atenção foi o facto de o bolo de chocolate se chamar sublime, pois pensei que fosse um bolo que eu adoro, e que é super molhadinho e delicioso e que tem esse nome.
Não é o bolo que eu pensava mas gostei bastante deste e os meus filhos fizeram o bolo  desaparecer num instante.
Tanto que já o fiz mais que uma vez pois os miudos passam a vida a pedir para eu fazer outra vez aquele bolo de chocolate.
Fiz num tabuleiro rectângular e depois cortei aos quadradinhos polvilhados com açúcar em pó.

Ingredientes:

4 ovos
500 g de açucar
200 g de óleo
250 g de leite
125 g de chocolate em pó
500 g de farinha

 Colocar todos os ingredientes excepto a farinha e programar 4 Min Vel 4. Adicione a farinha e envolva 20 Seg / Vel 3.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer a 180º cerca de 40 Min

Strogonoff e uma quiche de ... Strogonoff

Apesar de já ter algumas receitas de strogonoff no blog, ainda não tinha colocado feito desta maneira.
È muito bom e o molho é delicioso.
Eu fiz com carne de vaca mas no livro base por exemplo é feito com frango.
Como sobrou ainda bastante, e não estamos em altura de desperdicios, no dia a seguir saiu uma quiche de strogonoff e devo dizer que ficou fantástica.

Ingredientes:
50 g azeite

500 g peito de frango em tiras (eu usei 3 bifes)
Farinha q.b.
1 cebola
1 dente de alho
200 g cogumelos
100 g vinho branco ou 50 g vinho do Porto (usei vinho branco)
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
100 g leite
200 g natas ou iogurte natural (usei natas )
2 c. chá de mostarda

Coloque no copo o azeite e programe 3 min/Varoma/vel 2.
Passe as tiras de carne na farinha e reserve.
Deite a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.  A seguir refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte os cogumelos e programe 3 min/100°C/ /vel . colher inversa 
Acrescente o vinho, o sal, a pimenta, a carne e programe 8 min/100°C/ /vel . colher inversa 
Adicione o leite, as natas, a mostarda, rectifique os temperos e programe 5 min/Varoma/ /vel colher inversa
No fim coloquei numa travessa e polvilhei com salsa picada.
Acompanhei com arroz branco

No dia a seguir, para o almoço, saiu a quiche

Fiz a receita da massa quebrada que vem no livro base e piquei uns seg. na vel. 5 a carne do strognoff que me tinha sobrado e reservei o molho.
Depois estendi a massa e coloquei-a numa forma de tarte, envolvi a carne que tinha picado, no molho do strogonoff e coloquei por cima.
Levei ao forno pré-aquecido durante cerca de 15mn e servi acompanhada por salada.
Cá em casa todos gostamos muito do resultado.

Biscoitos de Amêndoa e Aveia

Estes biscoitos são uma verdadeira tentação.
São tão crocantes , adorámos cá em casa.
A receita vem na revista deste mês do continente e eu adaptei-a à Bimby.
Deu para cerca de 20 biscoitos.

Ingredientes:
100 gr. flocos aveia
100 gr. farinha
100 gr. manteiga à temperatura ambiente
50 gr. açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
75 gr. amêndoa picada com pele  (eu usei sem pele)

Picar as amêndoas cerca de 10 seg. na Vel. 9. Retire e reserve.
No copo colocar a manteiga e o açúcar e bater cerca de 5 mn na Vel. 3 até obter uma mistura cremosa.
Aqueça o forno a 170 Cº.
Adicione o  ovo e bata mais 3mn na Vel.3.
Acrescente a amêndoa picada, os flocos de  aveia, a farinha, o sal e programe 3mn/Vel.3.
Com a massa faça bolinhas do tamanho de 1 noz.
Coloque-as num tabuleiro de forno e espalme-as ligeiramente.
Leve ao forno cerca de 20 mn.

Almôndegas de arroz e frango

E para fugir às tradicionais almôndegas estas são uma bela alternativa.
A receita vem na revista Bimby Momentos de Partilha nº11.

Ingredientes p/ as almôndegas:
300 gr. sobras de pão
500 gr. peito frango semi congelado e cortado em cubos
800 gr. de água
200 gr. de arroz carolino (eu usei agulha)
2 tiras de casca de limão, só a parte amarela
100 gr. de cebola
20 gr. sumo limão
10 gr. salsa
sal q.b
pimenta q.b
1 c. chá de oregãos
1 ovo
óleo p/ fritar

Ingredientes p/ o molho de tomate:
30 gr. azeite
100 gr. cebola
1 dente de alho
400 gr. tomate, cortado em pedaços
1 c. chá de oregãos
1 c. chá de açùcar
1 c. chá de sal
pimenta q.b
10 gr. salsa
queijo parmesão ralado q.b p/ polvilhar

Preparação das almôndegas:
Coloque no copo o pão e rale 10 seg./Vel.9. Retire e reserve.
Coloque no copo 250 gr. de frango e pique 3seg./Vel.8. Repita esta operação com os restantes 250 gr. de frango. Retire e reserve.
Coloque no copo água e o cesto com o arroz e programe 17mn/Temp.Varoma/Vel.4. Retire e reserve.
Coloque no copo a casca do limão e a cebola e programe 10seg./Vel.9.
Adicione o sumo de limão, a salsa, o sal, a pimenta , os oregãos e o ovo programe 10 seg./Vel.9
Adicione o frango e o arroz e envolva 15seg./colher inversa/Vel.3.
Coloque esta mistura no frigorifíco durante 1 hora. Faça as almôndegas, passe pelo pão ralado reservado e frite em óleo abundante. Reserve

Preparação do molho de tomate:
No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho e pique 5seg./Vel.5
De seguida programe 5mn/Temp.Varoma/Vel.2
Adicione o tomate, os oregãos, o açúcar, o sal e a pimenta e refogue 5mn/Temp.Varoma/Vel.3
Adicione a salsa e triture 20 seg. e vá progressivamente até à Vel.7.
Sirva as almôndegas com o molho e polvilhadas com o queijo parmesão. Acompanhe com o arroz branco.


 Estas almôndegas rendem bastante

Pão-De-Ló de Laranja e Coco

Numa visita a dos meus blogs preferidos No Soup For You deparei-me com este Pão-De- Ló e não resisti a experimentá-lo.
E em boa hora o fiz pois é muito bom!!!!!
Fofo, molhadinho e o sabor da laranja e do coco casam na perfeição
Aconselho vivamente e estou a pensar fazê-lo para o Natal.

Ingredientes p/ a massa:
 3 ovos

180g de açúcar
180ml de sumo de laranja
Raspa de ½ laranja
210g de farinha para bolos
1 colher sobremesa de fermento tipo royal
Para a calda:
1 chávena chá (240ml) de sumo de laranja
2 a 4 colheres sopa de açúcar, de acordo com a acidez da laranja (usei 2)
Coco ralado para polvilhar

Forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma redonda de aprox. 24cm de diâmetro.

Coloque no copo a farinha e o fermento: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Deite a casca fina de meia laranja no copo e pulverize-a com o açúcar na vel 9.
Insira a borboleta e os ovos e bata-os com o açúcar: 5 min, temp 37º, vel 3 + 3 min, vel 3.
Coloque a máquina a trabalhar na vel 2 e vá deitando pelo bucal a farinha e o sumo de laranja de forma intercalada, o que deve demorar uns 30 a 40 segundos (não deve bater demasiado tempo depois de juntar a farinha com o fermento).
Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aprox. 20 min. Teste se está assado inserindo um palito na massa, que deverá sair seco.
Enquanto arrefece um pouco, prepare a calda:
Deite no copo o sumo de laranja e o açúcar: 5 min, temp 100º, vel 1.
Fure o pão-de-ló com um palito ou um garfo e com o auxílio de uma colher vá humedecendo o bolo com a calda.
Faça isso aos poucos até que toda a calda seja absorvida.
Polvilhe com o coco ralado.
Se puder deixar descansar por algumas horas o resultado será melhor, mas não há a necessidade de fazer de véspera.