Lombinho Porco com "molho de panela "

 

O titulo está entre "" pois o nome original da receita é Pork Tenderloin with sauce pan e fiz uma tradução á letra. Descobri esta receita no Pinterest, mais concretamente no blog fortheloveofcooking, e faço-a muitas vezes em cá.
O porco fica super saboroso e suculento e é uma maneira diferente de o comer.
Depois o cheirinho da marinada e o molho que se faz com esta, é qualquer coisa.
Deixo ficar aqui a receita

Ingredientes:
1 lombinho de porco (também já fiz com lombo que é maior e também resulta bem)

1 ⁄ 2 chávena de azeite

1/3 chávena de molho de soja

 1/4 chávena de vinagre de vinho tinto

Sumo de 1 limão

1/2 colheres de sopa molho inglês

1/2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

2 colheres de chá de mostarda seca (muitas vezes não coloco) ou pode-se colocar 1 colher chá de mostarda dijon

Pimenta preta q.b, moida na altura

4 dentes de alho, descascados e picados

 

 

 

Misture todos os ingredientes da marinada e reserve 3 colheres de sopa da marinada . Coloque a marinada dentro de 1 saco plástico e depois o lombo. Feche e guarde no frigorifíco.

Deixe marinar pelo menos 3-4 horas.

Pré-aqueça o forno.  Numa frigideira bem quente, em fogo médio-alto, selar cada lado do lombo cerca de 2-3 minutos. Coloque a carne num tabuleito e leve ao forno e cozinhe por 30-40 minutos.
Pode deitar a fora a marinada, caso já tenha reservado antes a quantidade necessária para fazer o molho.

Reserve a frigideira sem a lavar pois vai usá-la para fazer o molho.

Deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar.

 

 

 

Molho de panela:

1/2 chávena de caldo de galinha

2-3 colheres de sopa da marinada reservada (bem misturada)

1/2 colher de chá de manteiga

Enquanto isso, coloque a frigideira no fogão em fogo médio. Adicione o caldo de galinha e raspe todos os pedaços dourados do fundo da frigideira. Adicione a marinada e deixe ferver em lume baixo durante 2-3 minutos. Adicione a manteiga e retire do fogão, mexendo até que derreta a manteiga. Despeje sobre o lombo de porco.

 

Eu acompanhei com estas batatas de ervas e limão , quem quiser encontra aqui a receita http://donabimby.blogspot.pt/2013/01/hamburger-de-cerveja-com-batatas-de.html

 

 

Lombinho de Porco Wellington com cebola caramelizada

Fui buscar esta receita a um dos meus blogs preferidos, o velocidadcuchara.
Apesar de eu ter inúmeras receitas de lombinho de porco, apetecia-me fazer uma receita diferente e mais sofisticada, pois era para um jantar de adultos.
Não é o clássico rolo Wellington mas uma versão mais simples .
Adorei a receita, é prática , dá pouco trabalho e o resultado final é muito bom :)

As fotos é que não ficaram grande coisa, mas tirar fotos á noite nunca resulta muito bem.

Aqui fica a receita e não deixem de experimentar

Ingredientes

Para a cebola caramelizada:

700 g de cebola

70 gr de manteiga

30 g azeite Extra Virgem

30 gr de caramelo líquido

Sal q.b

 

Para o lombinho:

500 gr de lombinho de porco aproximadamente

1 / 2 colheres de sopa de azeite

1 embalagem de massa folhada

Sal e pimenta a gosto

1 ovo batido

 

 

 

Nota: Como não se deve colocar a carne quente na massa folhada, eu fiz a 1º parte da receita uma horita antes e assim deu tempo para a carne arrefecer.

 

Prepare a cebola caramelizada:

Colocar no copo a borboleta e deitar a cebola cortada em juliana , o azeite e a manteiga, programar  30 minutos, varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo, coloque o sal e o caramelo líquido e programe 3 minutos, Temp.100 °, velocidade 1.  Está pronto. Reservar

Numa frigideira,colocar o azeite e quando este estiver bem quente, cololocar e selar a carne do lombo, durante uns mns de cada lado, até ganhar um pouco de cor. Retirar e temperar com sal e pimenta. Deixar arrefecer

Abrir a folha de massa folhada e  derramar no centro um pouco de cebola caramelizada já fria e estendê-lo com uma colher. Colocar o lombo já frio por cima e e derramar sobre ele mais caramelizado de cebolas.

Corte os excessos de massa folhada que usamos que servirá para decorar nosso lombo de Wellington.

 

Agora fechar o lombo com a massa folhada, como se fosse um pacote.  Pasar as extremidades por ovo batido para que cole ao fechar.  Pincele a massa folhada, para que fique mais bonito, e decore com o que sobrou da massa folhada

 

Pré-aqueça o forno a 200 ° C e uma vez quente, introduza o lombo por 20 minutos a 200 ° C.  (o meu ficou mais uns 10 mns )

 

Deixe a carne repousar uns 5 minutos e corte em fatias de 2, 5-3 cm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bom Apetite !!!!

Lombo de porco na varoma

Conforme já devem ter reparado eu uso e abuso da varoma.
A carne feita na varoma fica deliciosa.
Mais uma receita de lombo de porco aprovadissima.
Trouxe-a do forumbimby

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
sal
90 gr. vinho branco
10 gr. água
1 caldo knorr para bifes
25 gr. polpa tomate
1 colher pimentão doce

Fazer uma papa com o pimentão doce, o sal, os alhos esmagados e um pouco de vinho branco.
Temperar o lombo e deixar repousar 1 ou 2 horas.
Colocar no copo a cebola e programar 5seg./Vel.4. juntar os restantes ingredientes (polpa tomate e o vinho branco).
Colocar o lombo de porco na varoma e esta sobre o copo e programar 1 hora/Temp. Varoma/Vel.2.
Quando terminar verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) juntar o caldo knorr e programar mais 10mn/Temp.Varoma/Vel.2

Nota: Eu acrescentei várias vezes água durante a preparação pois mal vi a receita achei que era muito pouco liquido para 1 hora a usar a Varoma.
Fui deitando a olho.

O resultado foi muito bom.

Lombo de Porco com Molho Agridoce

Mais uma receita de lombo de porco e mais uma vez feito na varoma e fica tão saborosa a carne cozinhada a vapor.
Esta receita vem no novo livro Bimby as Receitas Essenciais e cheguei à conclusão que tirando uma ou outra ligeira alteração é muito parecida com a receita do livro base Lombo de Porco à Mari Carmen.
Este molho é muito apurado e forte mas é bastante saboroso e interessante e pode ser usado em diferentes carnes e pratos.
Aqui vai a receita

Ingredientes:
2 dentes de alho
200 gr. de vinho branco
sal e pimenta q.b
1000 gr. de lombo de porco
1 folha de louro
500 gr. de cebola
50 gr. azeite
3 colheres chã de mostarda
50 gr. mel
40 gr. vinho do Porto

De vêspera coloque no copo os alhos, o vinho branco, o sal e a pimenta e pique 4 seg./Vel.5
Retire para um recipiente, coloque o lombo , o louro e deixe marinar de um dia para o outro
Passado este tempo, coloque no copo a cebola e pique 5seg./Vel.5
Adicione o azeite ,a marinada, a varoma com o lombo e programe 60 mn/ Varoma/Vel.1
Retire o lombo e coloque numa travessa
Adicione ao molho, a mostarda, o mel  e o vinho do Porto e programe 5mn/temp.50/vel.2
Bata o molho progressivamente até à vel.7 durante 20 seg. e deite-o sobre o molho

Costoletas de Porco com Molho de Pickles

Há uns tempos atrás já tinha colocado aqui esta receita mas volto a fazê-lo pois este molho é qualquer coisa.
È apurado e forte ou não levasse pickles mas garanto que é muito bom.
A receita original é do forumbimby

Ingredientes:

Costoletas de porco
1 cebola
2 colheres(sopa) de polpa de tomate
60 g margarina (substitui 30 g por azeite para o molho)
1 dl de vinho branco
80 g de pickles (usei também cornichons)
1/2 cubo de caldo de carne
salsa q.b.sal e pimenta q.b


Arranje as costoletas de porco tempere-as com sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.
Descasque a cebola, lave-a, corte-a em pedaços, deite-os para o copo e triture na Vel 5 uns segundos.
Junte metade da margarina(aqui juntei 30 g de azeite), a polpa de tomate, os pickles e o caldo de carne e programe a 100º/ 5Min/Vel 3

Frite as costoletas numa frigideira com a restante margarina, retire-as e reserve.

Deite o vinho branco na frigideira e deixe ferver 2 minutos.
Verta depois para o copo com a mistura de tomate e programe 100º/Vel 3/ 5Min.

Rectifique os temperos.
Coloque as costoletas numa travessa, regue-as com o molho e sirva, poderá polvilhar com salsa picada

Eu acompanhei com batata frita às rodelas e salada de feijão verde

Carne de Porco à Alentejana

A Carne de Porco à  Alentejana, prato que eu adorooooooooooooo, fica muito boa feita na Bimby.

Além disso é super rápido e prático mesmo como eu gosto.

Enquanto a Bimby em 20 mn fazia a carninha eu pude dar banho aos miudos.

Depois foi só fritar as batatas.

Eu já faço de cor este prato mas a receita original embora com alguns acrescentos é do Livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa"

Ingredientes:
Carne de porco aos cubinhos
massa de pimentão
2 dentes de alho
1 folha de louro
70 gr. de banha
40 gr. de azeite

ameijoa vietnamita q.b

pickles
salsa ou coentros
batata aos cubinhos para fritar (eu usei pré congelada da marca Continente aos cubinhos)

De vêspera temperei os cubos de carne com 2 dentes de alho e massa de pimentão.

No dia coloquei no copo a banha e o azeite e programei 5mn/Temp.Varoma/Vel.4

Entretanto no tabuleiro da varoma colocar as ameijoas (as minhas iam congeladas)

Depois colocar a carne no copo e a varoma por cima e programar 20mn/Temp. Varoma / Vel. Colher Inversa

Entretanto fritar as batatas e colocá-las à parte, pois se se misturar com a carne ficam moles.

Quando a carne estiver pronta colocar pickles e salsa picada por cima

Lombo de Porco à Mari Carmen

Já tinha colocado aqui no blog esta receita.
Mas de facto este prato é de tal maneira delicioso que merece um novo destaque.
Cada vez que o faço acho que ainda sabe melhor que o da vez anterior.
Desta vez gostei mais do molho, pois usei um mel diferente do que tinha usado nas vezes anteriores e fez toda a diferença
E depois a carne cozinhada na varoma fica qualquer coisa

Ingredientes:

1Kg de lombo atado
1kg de cebola
3 colheres de chá de mostarda
50gr de mel
40gr de vinho do Porto
100gr de azeite
Sal q.b.

Coloque o lombo atado na Varoma e reserve
No copo, deite a cebola e pique 5seg., Vel.4. Adicione o azeite e o sal
Coloque a Varoma e programe 60 Min. Temp Varoma, vel.1.

Desate o lombo e coloque numa travessa.
Para o molho, junte a cebola, a mostarda, o mel e o vinho do Porto e programe 5min., temperatura 50º, vel.2.
Deite por cima da carne.

E já no prato com a minha salada bimby

Bifes de Porco Atrevidos

As férias da Páscoa e o trabalho acumulado, tem-me deixado sem tempo para vir aqui ao blog.
A Bimby também tem estado de férias, pelo que não tenho muitas receitas para postar.
Entretanto resolvi também criar uma página no facebook, onde passo imenso tempo, já não imagino a minha vida sem estas novas tecnologias.
Depois de uma pesquisa ao maravilhoso blog Elvira Bistrot, e depois de muita dificuldade em escolher apenas 1 receita, lá saiu estes bifinhos atrevidos.

Ingredientes:
6 bifes de porco limpos de gorduras

50 g de banha
40 g de margarina vegetal
20 g de manteiga (eu não pus)
1 cebola pequena picada finamente
1 dente de alho esmagado
2 dl de vinho branco seco
1 dl de caldo de carne quente
1 colher (sopa) bem cheia de pickles picados
1 colher (sopa) de molho inglês
sal & pimenta

Embrulhar cada bife em película aderente e espalmar muito bem, batendo com um martelinho de cozinha ou um rolo da massa.
Aquecer a banha juntamente com a margarina e saltear os bifes em lume forte de ambos os lados até alourarem. Temperar com sal e pimenta.

Baixar o lume e cobrir a frigideira com uma tampa. Deixar fervilhar em lume brando por 15 minutos, virando os bifes de vez em quando. Retirar os bifes da frigideira e reservar.
Juntar a cebola picada, o alho esmagado, o vinho branco e o caldo de carne à gordura que serviu para cozinhar os bifes. Raspar o fundo da frigideira com uma espátula e deixar ferver até o molho reduzir para metade.
Colocar os bifes reservados na frigideira e cobrir. Deixar fervilhar por mais 10 minutos. Transferir os bifes para um prato de servir aquecido.
Adicionar a manteiga (eu não pus pois achei que tinha gordura a mais) e o molho inglês à frigideira. Envolver e regar os bifes com o molho. Polvilhar com os pickles picados e servir de imediato, acompanhando com puré de batata (eu usei massa pois ninguém gosta de puré em casa)

Notas: Para a próxima ponho metade da quantidade de banha e margarina
Os meus bifinhos ficaram um pouco secos

Lombo de Porco ao Vapor

Esta receita vinha na ultima revista Especial Teleculinária e devo dizer que é deliciosa.
A carne cozinhada ao vapor fica super suculenta e saborosa e o molho com os pickles picadinhos é qualquer coisa.
Aconselho a experimentarem

Ingredientes:
1 lombo de porco com 1,200 Kg (o meu tinha menos)
1,200 Kg de Batatas (tb fiz menos)
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) azeite
3 copos medida de vinho branco
1 colher (chá) pimentão doce
1 folha de louro
pickles q.b (usei também cournichons)
salsa q.b
sal e pimenta q.b
óleo para fritar

Descasque e lave os dentes de alho, deite no copo robot e ligue durante 3seg/Vel.5
Deite para uma tigela, junte o pimentão doce, o vinho branco e a folha de louro, tempere com sal e pimenta e mexa.
Arranje o lombo, junte-lhe a mistura anterior, envolva e deixe marinar, no frio, de um dia para outro, virando de vez em quando.

No dia, disponha o lombo na varoma. Deite a marinada no copo, junte mais 2 copos medidas de água, encaixe o recipiente com a carne, regue com azeite e programe 40mn/Temp. Varoma/Vel.3
Verifique se o lombo está cozinhado e, se necessário, programe mais 5 mn. (Eu pus mais 10 mn e fiquei com pouco molho)

Entretanto descascar as batatas, cortá-las em palitos e fritá-las em óleo.
Cortar o lombo em fatias, disponha-as numa travessa e regue-as com o molho.

Lave e limpe o copo, deite-lhe os pickles e folhas de salsa a gosto e dê uns toques no turbo, mexendo de vez em quando com a espátula, até ficar picado.
Espalhe por cima do lombo e sirva acompanhado de batatas fritas.

Lombo de Porco recheado com chouriço, alho francês e cenoura

Cá em casa gostámos imenso de lombo de porco recheado.
Este ficou muito bom, delicioso mesmo.
Acompanhado com batatinha assada e arroz branco foi o jantar perfeito para uma noite de sábado.
às vezes recheio com tâmaras ou com ameixas secas, desta vez rechei com alho-francês, cenoura e chouriço.

Ingredientes:
1 peça de lombo de porco para assar (a minha tinha 700gr.)
1 alho francês partido em 4
1 cenoura partida em 4
1 chouriço partido em 4
sal e pimenta q.b
vinho branc q.b

No talho pedir para arranjar o lombo de porco para rechear.
Com a peça aberta colocar os ingredientes do recheio, fechar e enrolar com fio de cozinha.
Depois com uma tesoura cortar as pontas do alho francês que saiam fora.

Numa assadeira fiz uma cama de cebolas e chalotas, cobri com azeite e um pouco de óleo.
Colquei a carne por cima, temperei com sal e pimenta e reguei com vinho branco
Levei ao forno por cerca de 2 horas. A meio do tempo acrescentei batatinhas.
Et Voilá