Sopa do Campo

Num dia frio e chuvoso como o de hoje, uma sopinha reconfortante bem mesmo a calhar!!!
Além de aquecer o corpo, aquece também a alma, pois transporta-me até à minha infância e ás sopas que as minhas avós faziam, daquela maneira que mais ninguém faz!!!
Fiz a receita do livro base mas com algumas alterações

Ingredientes:
200 g couve lombarda ( eu sei 1 penca)
1 alho francês às rodelas
1 cebola
70 g bacon às tiras
40 g azeite
300 g cenoura
1 nabo
1 caldo de carne ou sal q.b
700 g água
1 lata grande de feijão encarnado (eu usei apenas 1/2 lata)
acrescentei ainda 1 batata pequena

Na Varoma, coloque a penca cortada em juliana e reserve.

Coloque no copo o alho francês, a cebola e pique 3 Seg/ Vel 5.

 Adicione bacon, o azeite e refogue 5 Min/ Varoma/ Vel 1.

Junte a cenoura e o nabo cortados em pedaços, o caldo, a água e metade do feijão escorrido, a Varoma e programe 25 Min/ Varoma/ Vel 1. Retire e reserve.

Coloque o copo de medida, programe 1 Min e váprogressivamente à Vel 7.

Junte a couve e o restante feijão.

Eu ainda programei mais 10mns/Temp. 100ºC, Vel. colher, para que a penca acabasse de cozer e ganhar os sabores da sopa 

Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente, Vel 3, 5, 7.

Se ficar muito espessa, junte um pouco de água a gosto.

Creme de Espargos

Adoro cremes e o creme de espargos é um dos meus preferidos.
Na bimby ficam deliciosos, pois ficam mesmo cremosos, aveludados.
Noutro dia saiu este lá em casa, deixo aqui a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
1 molho de espargos cortados (reservar algumas pontas )
1 cebola
1 batata
25 gr. azeite
caldo de galinha ou de legumes q.b
100 gr. natas


No copo da bimby, colocar a cebola e o azeite, programar 5seg./vel.5.
Em seguida, programar 5mn/temp.100Cº/Vel.1. Quando terminar o tempo acrescentar a batata partida aos bocados e os espargos. Acrescentar caldo de galinha q.b  ( eu dilui 1 colher de chá do meu caldo de legumes (feito na bimby) em água quente) e programar 15mn/Temp. Varoma/Vel.1, colocando por cima a varoma com as pontas dos espargos).
Quando terminar o tempo, retirar a varoma, colocar o copinho e programar 1mn/Vel.7.
Acrescentar as natas e progamar 5mn/Temp.90ºC/vel.1.
Colocar nos pratos de sopa e decorar com as pontas de espargos cozidas  a vapor na varoma.

Creme de Tomate e Coentros

Agora que é a altura do tomate, cá em casa tenho imensos tomates  biológicos, volto a colocar esta receita que é fantástica.
Eu faço com aqueles tomates coração de boi e fica mesmo deliciosa.

Ingredientes:

1 cebola grande, descascadas e em quartos
3 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 batata média, descascada e aos pedaços
5 ou 6 tomates médios maduros
1 copo de água+1 caldo knorr de galinha ou 1 copo de caldo de galinha caseiro
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
1 molho pequenino de coentros (assim umas 3 colheres de sopa de coentros)

ovo cozido
croutons

Deitar o azeite no copo, juntar a cebola e alho e programar 5-10 seg, vel 5, para picar.
Programar 10 min., temp. varoma, vel 1.
Entretanto, descascar e cortar a batata e escaldar e descascar o tomate. (1 ou 2 minutos em água a ferver bastam para a pele sair inteira). Cortar o tomate aos cubos ou pedaços grandes.
Deitar a batata, o tomate, a água+caldo knorr ou o caldo e o açúcar e programar 20 min., temp. 100º, vel.1. O tomate vai largar muita água, mas se ficar muito espesso, pode-se sempre acrescentar mais água no final.
No final, programar 1-2 min. vel. 7 para ficar um creme suave.
Juntar os coentros e triturar até estarem em pedaços pequenos ou juntar já picados.

eu servi o creme com croutons e ovo cozido

* também fica muito bem com natas, que se devem acrescentar só no fim.

Seguida de esparguete com camarão salteado em alho e azeite e tomate cereja, foi o jantar perfeito.

Minestrone

Esta é sem dúvida uma das sopas preferidas cá de casa. È mesmo muito saborosa.
Como é uma sopa muito consistente serve perfeitamente para almoço ou jantar.
Eu coloco imensos legumes mas é um bocado ao gosto de cada um
Neste minestrone usei:

Ingredientes:
30 gr. azeite
1 cenoura grande partida em cubinhos
1 beringela pequena partida em cubinhos
4 pés de aipo partidos em meias luas
1 alho francês grande partido em meias luas
1 courgete partida em cubinhos
1 caldo de galinha
1/2 lata de tomate em pedaços
couve portuguesa partida em juliana
algumas folhas de espinafre
1 pouco de esparguete partido em pedaços mais pequenos
água q.b


Começar por estufar o alho francês com o azeite no copo da bimby, 5mn /Temp.100º/vel.1
 Entretanto partir e misturar os restantes legumes à execpção da couve portuguesa e dos espinafres.
Deitar no copo os legumes misturados, o tomate em pedaços, o caldo e água (Cerca de 1l.) e programar 15mn/Temp.100º/Vel.1
Quando terminar o tempo acrescentar a couve portuguesa, os espinafres e o esparguete e programar mais 10 mn/Temp.100/Vel. Colher inversa
 
Eu quando sirvo no prato ralo um pouco de queijo parmesão e também fica óptimo algumas folhas de manjericão.
 
os legumes biológicos da nossa estufa e que usei para o minestrone
 

Bom Apetite

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Creme de Marisco

Este creme de marisco é delicioso, dos melhores que já comi.
A receita fui buscá-la ao forum bimby4all e foi colocada pela Susaninha
http://bimby4all.livreforum.com/sopas-f7/creme-de-camarao-t2698.htm

Ingredientes:
40 gramas de Farinha

350 gramas de Camarão
800 gramas de água
1 cebola media
2 tomates grandes
25 gramas de azeite
Sal e Pimenta q. b.
Pimenta (a gosto)
Piri-Piri (facultativo)
50 gramas de Vinho Branco
Croutons

Torrar levemente a farinha numa frigideira antiaderente em lume baixo, mexendo muitas vezes
Descascar os camarões
Preparar o fumet, colocar no Copo as Cascas e Cabeças dos Camarões + Agua, programar 8 min/100º/Vel3
Após o tempo decorrido - verter o fumet pelo cestinho e reservar a água de cozedura
Colocar no Copo a Cebola e tomate e programar 8 seg /Vel 5
Adicionar o azeite e programar 10min / 100º / Vel2
Juntar a Farinha Torrada e programar 3 min/100º/Vel 2
Adicionar o sal, a pimenta, o piri-piri, o Vinho e o fumet reservado e programar 20 min / 100º / Vel1
Quando terminar triturar durante 1 minuto á Vel 7
Finalmente colocar os camarões partidos, e programar 1 minuto / 100º / Velocidade Colher inversa (eu não coloquei no copo apenas no prato)

Creme de tomate e coentros

Este Creme de Tomate e Coentros é divinal!!!!
Sempre que o faço toda a gente adora e tanto se come bem quente como frio.
Para quem quiser fazer deste creme uma refeição completa experimentar colocar no fim ovo cozido partido aos bocadinhos.
Se não houver coentros pode-se fazer com salsa mas os coentros ficam melhor.

Ingredientes:

1 cebola grande, descascadas e em quartos
3 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 batata média, descascada e aos pedaços
5 ou 6 tomates médios maduros
1 copo de água+1 caldo knorr de galinha ou 1 copo de caldo de galinha caseiro
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
1 molho pequenino de coentros (assim umas 3 colheres de sopa de coentros)

Deitar o azeite no copo, juntar a cebola e alho e programar 5-10 seg, vel 5, para picar.
Programar 10 min., temp. varoma, vel 1.
Entretanto, descascar e cortar a batata e escaldar e descascar o tomate. (1 ou 2 minutos em água a ferver bastam para a pele sair inteira). Cortar o tomate aos cubos ou pedaços grandes.
Deitar a batata, o tomate, a água+caldo knorr ou o caldo e o açúcar e programar 20 min., temp. 100º, vel.1. O tomate vai largar muita água, mas se ficar muito espesso, pode-se sempre acrescentar mais água no final.
No final, programar 1-2 min. vel. 7 para ficar um creme suave.
Juntar os coentros e triturar até estarem em pedaços pequenos ou juntar já picados.

Variantes:

* se não se conseguirem tomates frescos maduros, também fica bem com uma ou duas cenouras e um pacote de puré de tomate ou tomate em conserva, mas vai ser preciso acrescentar mais água.

* para uma refeição completa, juntar um ovo escalfado ou cozido a cada sopa e servir com pão de alho (mmmmm.....)

* também fica muito bem com natas, que se devem acrescentar só no fim.



Eu coloquei por cima uns croutons de azeite e alho (marca Pingo Doce)

Creme de Legumes

Os cremes de legumes na Bimby ficam deliciosos e super cremosos.
Dia sim, dia não lá faço eu uma sopa na Bimby.
Não tem nada que saber mas para quem ainda anda a conhecer a bimby aqui vai uma receita
Eu vou variando os legumes também dependendo do que tenho em casa.
às vezes as minhas sopas são verdadeiros cocktails de legumes.
Eu como tenho um bébe em casa que não é muito adepto da carne, muitas vezes ponho um pouco de frango ou peru ou coelho, a cozer juntamente com os legumes e no fim passo tudo

Ingredientes:
1 alho francês partido às rodelas
20 a 30 gr. de azeite
2 ou 3 cenouras
1 nabo
1/2 couve coração
1 bocado de abóbora
água q.b
sal q.b

e mais os que quiser por

Colocar o alho francês em rodelas no copo acrescentar o azeite e programar 5mn/Temp.100º/Vel.1
De seguida acrescentar os restantes legumes partidos aos bocados, colocar um pouco de sal e água (a tapar os legumes) e programar 20mn/Temp.100º/Vel.1
No final programar 1mn/Vel. 5/7. Eu depois ainda faço uns 20 seg. na Vel.9

Rápido, fácil, super saborosa e sem sujar mais nada a não ser o copo da Bimby.
è por estas e por outras que a Bimby é DEMAIS!!!!

Creme de Cogumelos

Já tinha feito uma vez este creme de cogumelos e tinha feito um grande sucesso.
Como tinha 1 embalagem de cogumelos a precisar de ser usada com urgência, resolvi voltar a fazer.
È muito bom

Ingredientes:

400 grs de cogumelos frescos (usei 300 gr. que era o que tinha a embalagem)
50 grs de manteiga
600 grs de água
300 grs de leite
100 grs de natas
200 grs de cebola
50 grs de farinha
1 caldo de aves
 Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.


Lava-se e arranja-se os metade dos cogumelos, separando o pé do chapeú e laminando o chapéu
Coloque os cogumelos laminados dentro do cesto e deite umas gotas de sumo de limão para que não oxidem, enquanto aguardam a cozedura.
Deite no copo a outra metade dos cogumelos (laminados e pés), sumo de limão, a manteiga e a cebola e pique 8 seg. Vel.5.
De seguida programe 5 min., Temp. 100º, Vel.3 para estufar a cebola.
Findo esse tempo acrescente a farinha e deixe cozer 3 min., Temp. 100º, Vel.3.

 Adicione então a água, o sal, e o caldo de aves, programando 3 min., Temp. varoma, Vel.3 e em seguida bata durante 40 seg, vel.7, para que fique um creme homogéneo.

Introduza então o cesto com os restantes cogumelos e programe 6 min., Temp.100º, Vel.4. Adicione então o leite e as natas, a pimenta, rectifique o sal e programe mais 5 min., Temp. 90º, Vel.2.

Retire o cesto e deite na terrina os cogumelos e o creme por cima.

È delicioso este creme !!!

Minestrone

Esta sopinha cá em casa é recorrente pois é uma das preferidas do meu filho Pedro.
Eu já tinha inclusivé postado aqui no blog, mas volto a fazer pois com este tempo sabe mesmo bem uma sopa mais consistente.
Ficou deliciosa

Ingredientes:
1 cebola
30 gr. de azeite
1 cenoura grande
3 ou 4 pés de aipo
1 courgette
5 ou 6 feijões verdes
1 alho francês
um bocadinho de grão de bico
um boacadinho de esparguete
tomate triturado q.b
500 gr. de água
1 caldo knorr legumes

Colocar a cebola no copo e programar 5seg./Vel.5.
Acrescentar o azeite e programar 5mn/Temp. Varoma/Vel.1
Entretanto cortar os legumes aos bocadinhos.
Quando terminar o tempo colocar os legumes no copo, um bocado de tomate triturado, a água e o caldo knorr e programar 15mn/Temp. 100º/ Vel. Colher Inversa
Quando acabar o tempo partir o esparguete aos bocadinhos e colocar no copo, programar mais 10mn/Temp. 100º/ Vel. Colher Inversa.
Servir com queijo ralado.
Divinal!!!

Canja de frango

Eu adoro canja e já há algum tempo que não fazia em casa.
Na Revista da Teleculinária Especial Robot deste mês vinha esta receita e resolvi experimentar.
Ficou deliciosa mesmo a lembrar as canjas da infância

Ingredientes:
1 frango pequeno (eu usei 1/2 frango)
60 gr. de massinha couscous (eu usei outra massinha)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 ramo de hortelã
sal q.b

Arranjar o frango, cortá-lo em quartos e colocá-los no copo do robot.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola ao meio e junte tudo ao copo.
Adicionar 1 Litro de água, temperar com sal e programar 100º/40mn/vel.1
Retirar o frango do copo, deixar amornar, rejeitar as peles (eu retirei antes) e os ossos e desfiá-lo.
Passar o caldo pelo passador de rede e deitá-lo novamente no copo.
Encaixar a borboleta, juntar o frango, a massinha e o raminho de hortelã e programar 100º/8mn/Vel.1

Eu apesar de ter hortelã no quintal e de adorar o seu sabor, usei antes salsa, pois chovia tanto que não tive coragem de ir buscar a hortelã.

Caldo Verde

Hummmm, cá em casa adoramos todos Caldo Verde.

O caldo Verde feito na Bimby fica delicioso, super cremoso e as couves cozidas na varoma ficam no ponto.

Esta receita é do livro base. Eu desta vez fiz igual à receita mas da próxima vou colocar menos batata.

Ingredientes:

250g de batatas

150 g de couve cortada para caldo verde

1 l de água

1 cebola pequena

2 dentes de alho

chouriço às rodelas

Azeite e sal qb

No copo da Bimby colocar a cebola e os dentes de alho e triturar uns segundos na Vel.5.

Depois colocar as batatas cortadas em cubos, a água  e o sal. Na Varoma dispôr a couve.

Programar 25 min, temp Varoma, vel 1.

No final desse tempo, retirar a Varoma e triturar o caldo, juntamente com o azeite, 1 min. vel. 7.

Introduzir a couve em fios pequenos pelo bucal e o chouriço e programar mais 2 min, vel. 1, 100º.

No final rectificar os temperos e juntar mais água se considerar necessário
,

Fonte: Livro Base

Minestrone

Esta é a sopa preferida do Pi e ele está sempre a pedir para eu a fazer.

Ainda não tinha experimentado fazê-la na Bimby. Claro que fica fantástica.

Aqui está a receita

Ingredientes:

40 gr. Azeite

1 cebola

1 alho francês

1 Courgette

1 cenoura grande

1 Beringela

1/2 nabo

3 ou 4 hastes de aipo

Tomate pelado (1/2 lata)

1/2 couve coração ou idêntica

esparguete

1 caldo knorr galinha

Partir todos os legumes em rodelas fininhas. (eu primeiro parto ao meio o alho francês, a courgette e a beringela) e o nabo em quadradinhos pequenos.

Colocar o azeite no copo e programar 5 mn/Temp. 100/ Vel. 1

Depois juntar a cebola e o alho francês e colocar novamente 5 mn/Temp.100/Vel. 1

Depois acrescentar os restantes ingredientes à execpção do esparguete e da couve coração e programar 20mn/Temp.100/Vel.1

Quando terminar o tempo acrescentar o esparguete partido aos bocadinhos e a couve em juliana e progamar mais 10 mn/Temp. 100/Vel.1

Et Voilá!!!

Creme de ervilhas

Mais um creme que fica super fantástico na Bimby, tão cremoso, é mesmo qualquer coisa.
Esta receita é do livro base.

Ingredientes
1 Kg de ervilhas (eu usei 750 gr. que era o que tinha)
200 gr. de cebola
1 dente de alho
30 gr. manteiga
sal qb
1 pitada de açucar
20 gr. folhas de coentros(eu usei salsa)
1 colher sopa de natas p /enfeitar (opcional eu não usei)

Eu acrescentei aos ingredientes um bocado de bacon que pus juntamente com os outros ingredientes no copo e que no final triturei . Dá um toque excelente.

Colocar todos os ingredientes no copo, exepto os coentros e a manteiga, cubrir com água e programar 30mn/Temp.100º/Vel.1
Adicionar os coentros (eu usei salsa) e bater na Vel. 7 (segurando no copinho os primeiros segundos) durante 1mn ou até que o creme esteja aveludado.
Juntar a manteiga e envolver uns segundos na Vel.3
Deitar em taças e enfeitar com um fio de natas

Fonte: Livro Base

Creme de abóbora e brócolos

Uma das coisas em que a Bimby é fantástica é a fazer sopas. Além de ser super rápido e prático ficam com uma textura que é impossivel na varinha mágica.

Dia sim dia não lá estou eu fazer 2 sopas, 1 para o Pedro e para nós e outra para o Tomás que como só tem 7 meses é completamente diferente da nossa.

Na sopa do Pedro faço sempre 1 cocktail de legumes.

Desta vez fiz um creme que tinha como base abóbora e brócolos

abóbora qb (eu pus metade de uma abóbora daquelas pequeninas )

1 batata

1 alho francês
couve branca qb

1 ramo de bróculos pequeno

1 cenoura grande

sal qb

azeite qb

Coloquei tudo no copo e pus água a tapar os legumes. Programei 20 mn/ Temp. 100º/ Vel. 1

Tirei o copinho da bimby e pus sal e azeite qb

No fim triturei durante 30 seg. Vel5 até à Vel. 7

È uma sopa básica mas saborosa e o meu filho come-a muito bem.

Creme de Couve-Flor

Eu adoro os cremes feitos na Bimby. Claro que são bombas calóricas com os caldos knorr e as natas que levam sempre mas uma vez não são vezes e são de facto muito bons.
Já fiz 2 vezes o de cogumelos (livro base) que é divinal e ontem fui ao site da Vorwerk buscar esta receita.
Eu adaptei um pouco a minha pois só tinha 300gr. de couve-flor e então fiz uma dose mais pequena.
È Delicioso!!!

1 cebola grande
50 g manteiga
1 couve-flor média (aprox. 800g)
1 caldo de galinha
500 g água
350 g leite
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
100 g natas
Salsa picada para guarnecer.

Na Varoma coloque 50 g de ramos de couve-flor, partidos em tamanho pequeno e reserve.
Coloque no copo a cebola e pique 5 Seg/ Vel 5.
Faça descer os resíduos da parede interior do copo com a ajuda da espátula, adicione a manteiga e refogue 5 Min/ 100º/ Vel 1.
Adicione a restante couve-flor partida em pedaços, o caldo, a água, o leite, a folha de louro e os temperos e programe 30 Min/ 100º/ / Vel .

Terminado o tempo, retire a Varoma, a folha de louro do copo e triture durante 1 Min/ Vel 7.
Adicione as natas, misture na Vel 3, durante alguns segundos.

Incorpore os pedacinhos de couve-flor que foram cozidos a vapor, programe 2Min/ 90º/colher inversa / Vel . colher

Dica: Sirva este creme delicioso guarnecido com salsa picada e acompanhado com tostas.
Nota: Ao triturar a sopa faça-o progressivamente até chegar à Vel 7, para evitar salpicos.

Eu não pus os pedacinhos da couve-flor pois só tinha mesmo pouquinha.