Raviolis recheados com queijo ricotta e espinafres

Posso dizer que este prato é 100% homemade. 
Fiz o queijo ricotta, a massa fresca dos raviolis, o molho de tomate e até os espinafres eram da horta.
Já tenho  até esta receita no blog, mas resolvi fazer um novo post, para vos incentivar a experimentar.
É claro que no dia a dia não se tem tempo para fazer massa fresca ou rechear raviolis, mas há-de haver um sábado ou domingo à tarde, um dia de férias, em que há-de ter esse bocadinho para experimentar. Claro que com a máquina de fazer pasta é mais fácil, mas aposto, que há imensa gente que tem uma e que nunca experimentou.
É garanto, uma experiência terapêutica, pelo menos para mim, e a sensação e prazer que se tira de servir um prato, feito de raiz por nós, é muito boa !!! 
Os miúdos acham imensa piada ao processo de fazer os raviolis e pode ser uma actividade engraçada para fazerem juntos. Vai ver que até comem bem os espinafres



A receita do queijo ricotta tenho já aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/04/queijo-ricotta.html  mas como desta vez segui 1 método diferente e o resultado também foi diferente, vou também colocar novamente num outro post.

O meu queijo ricotta

Ingredientes massa fresca para os raviolis:
300 gr. farinha
1/2 colher de chá de sal, 
 3 ovos tamanho L
10 gr. de azeite extra-virgem.

Coloque no copo da bimby, a farinha, o sal, os ovos e o azeite, programe 1 minuto /velocidade 6, até que fique uma massa lisa.

Colocar numa bancada enfarinhada, formar uma bola de massa com as mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, para que perca alguma húmidade.

Corte a massa em 4 porções do mesmo tamanho, mais ou menos. Esticar cada peça sobre a mesa enfarinhada, com um rolo. Se tiver a máquina de fazer a massa, vá esticando a massa , até se ver quase a mão por trás, se usar a máquina esticar com o rolo.

Ingredientes para o recheio 

1 embalagem de espinafres frescos

2 dentes de alho picados

azeite q.b

300 gr. de queijo ricotta

cerca de 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b

noz moscada q.b

Eu fiz o recheio no wok mas pode-se fazer igualmente na bimby.

Num wok ou frigideira larga, colocar azeite e 2 dentes de alho, colocar os espinafres e salteá-los, de seguida acrescentar o queijo ricotta e o parmesão, temperar com sal, pimenta e noz -moscada e mexer até ficar uma mistura cremosa.

Ingredientes para o Molho de Tomate 

1 cebola

2 dentes de alho

2 a 3 talos aipo partidos em semi luas

1 cenoura pequena partida em cubinhos

30 gr. de azeite

1 frasco de polpa de tomate (500 gr) ou 1 lata de tomate em pedaços

1 colher de sopa de açúcar

100 gr. caldo de legumes (eu usei água da sopa)

1 colher de chá oregãos secos 

Colocar a cebola,o alho, o aipo e a cenoura no copo da bimby e pique 5 segundos/velocidade 5.

Adicione o azeite. Refogue 5 minutos/velocidade 2,/ Temp.100Cº
Adicione o tomate, o caldo de lequmes, os oregãos e o açúcar. Programar 15 minutos/velocidade 2/Temp.100 Cº

Se usar tomate em pedaços e pretender um molho sem pedaços, não se esqueça de programar uns 20 seg. na Vel.7

Montagem dos Raviolis

 Na massa esticada, colocar espaçadamente, montinhos com o recheio. Pincelar toda a borda da massa assim como da outra metada que vai colocar por cima. Cortar em forma de ravioli.

À medida que for fazendo, colocar os que já estão feitos, numa superfície polvilhada com farinha.

 Para cozinhar os raviolis, leve uma panela com bastante água ao lume, coloque sal, e quando estiver a ferver,introduza os raviolis e deixe-os cozinhar por 4-5 minutos

 Se os quiser congelar, coloque-os numa bandeja e leve ao congelador, quando estiverem congelados, guarde-os num saco de congelados.

Com a massa que sobrou ainda fiz esparguete 

 

Gnocchi de feijão branco

Foi uma agradável surpresa estes gnocchis, andava ansiosa por experimentar este prato e ainda bem que o fiz.
A receita vem na revista da Bimby nº6  onde diz para servir acompanhado com carne assada e uma salada.
Eu servi como prato principal acompanhado por uma salada de alface.

Ingredientes:
150 gr. queijo parmesão em pedaços
600 gr. feijão branco escorrido
1 ovo médio
100 gr. farinha, Tipo 65

farinha q.b p/ polvilhar
Manteiga q.b p/ untar

Ingredientes p/ o molho
250 gr. salsichas frescas de churrasco, cortadas em pedaços
100 gr. cebola
1 dente de alho
25 gr. azeite
1 lata tomate aos pedaços (400gr)
50 gr. vinho branco
100 gr. água
sal q.b
1 c. chá açúcar
1 1/2 chá de oregãos

Coloque no copo o queijo e rale 5seg/vel.9. Retire e reserve.
Coloque no copo o feijão bem escorrido e triture 20 seg./vel.6, ajudando com a espátula.
Adicione 100 gr. do queijo reservado, o ovo e a farinha e programe 25seg./Vel.5, ajudando com a espátula. Retire e reserve.
Para o molho, coloque no copo limpo a salsicha e triture 10 seg./Vel.6. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Adicione a salsicha freca e refogue 5mn/Varoma/Vel.1.
Coloque ao lume um tacho médio com 1,5 L. de água, 1 c. chá de sal e um fio de azeite , e deixe que levante fervura.
Adicione no copo os restantes ingredientes execpto os oregãos e programe 15mn/Temp.100º/vel.1. Após este tempo junte os oregãos e envolva com a espátula .

Entretanto sobre uma tábua polvilhada com farinha, faça rolos com metade da massa de feijão preparada com aprox. 2 cm de diâmetro. corte pequenos pedaços com aprox. 2 cm de largura.
Coloque pouco a pouco os gnocchis no tacho com a água quente. Cozinhe até flutuarem, reitre-os com a ajuda de uma escumadeira para um pyrex untado com manteiga. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200 Cª.
Cubra esta metade dos gnocchis com um pouco de molho e repita o mesmo processo para a restante massa. Finalize com o restante molho e polvilhe com o queijo reservado. Leve ao forno a 200 Cº cerca de 15 mn.

e já prontos

Fettuccine à Alfredo

Já tenho esta receita aqui no blog mas é tão saborosa e prática, foi o almoço de hoje, que lembrei-me de voltar a colocar.
Os meus filhos adoram massa, e então com cubinhos de fiambre, é o prato ideal para eles.
O mais novo não acha muito piada às ervilhas mas elas dão o toque final no prato.

A receita encontra-se no livro Itália da Bimby

Ingredientes:

400 g massa fettuccine ou tagliatelle freca (eu usei tagliatelle)
20 g manteiga
1 dente de alho
150 g bacon cortado em cubos (eu usei cubos de fiambre)
200 g natas
Sal, pimenta e noz-moscada
200 g ervilhas cozidas ou congeladas
Salsa q.b.
Queijo Parmesão ralado q.b.

Para cozer a massa coloque no copo 1500 g de água, um fio de azeite, o sal e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100ºC/ /vel colher inversa, sem o copo de medida. Escorra, deite um pouco de azeite, envolva e reserve.
Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o bacon ou o fiambre e programe 5 min/Varoma/ /vel .colher inversa
Incorpore as natas, os temperos e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Junte as ervilhas e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Envolva a massa com o molho e polvilhe com salsa e queijo Parmesão.

Dica: Se usar ervilhas congeladas, primeiro coloque-as em água a ferver por uns minutos.
Nota: Este é um prato típico romano. A massa fettuccine é uma massa tipo fita mas mais fina do que a tagliatelle.

Tagliatelle com frango e ervilhas

Mais uma receita fantástica e prática.
Eu adoro a revista da Bimby pois trás sempre receitas super práticas, esta vem na revista nº3.
Eu acrescentei cubos de fiambre à receita original.

Ingredientes:
200 grs. de cebola
2 dentes de alho
30 gr. de azeite
350 grs, de peito de frango cortado em pedaços pequenos
100 gr. de vinho branco
30 gr. de mostarda
150 grs. de ervilhas
100 grs. natas de soja (eu usei natas normais)
1500 grs. de água
2 c. chá de sal
250 grs. massa tipo tagliatelle
20 gr. cebolinho picado (eu usei salsa)

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 3seg./vel.5
A seguir refogue 5mn/Varoma/vel. colher inversa
Junte o frango e programe 5mn/Varoma/vel. colher inversa
Adicione o vinho, a mostarda, as ervilhas e programe 5mn/Varoma/Vel. colher inversa
Incorpore as natas e programe 2 mn/Temp. 100º/ Vel. colher inversa
Retire e reserve no recipiente onde irá servir, mantenha aquecido.
Eu fiz a massa no fogão mas ponho aqui a receita original
Coloque no copo a água, o sal, um fio de azeite e programe 10mn/Varoma/Vel.1
Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem, Temp. 100º/Vel. colher inversa sem o copo de medida.
Escorra a massa com ajuda da varoma
Adicione à mistura do frango reservada envolva e polvilhe com cebolinho.

Fettucine à Alfredo

Esta receita é do novo livro Itália- Receitas Bimby que infelizmente ainda não tenho.
Aliás se alguma alma caridosa tiver o livro em PDF e o quiser partilhar agradeço.
Esta receita está para download no site da Vorwerk.
Adorámos lá em casa esta massa, é muito saborosa.

Ingredientes:

400 g massa fettuccine ou tagliatelle
20 g manteiga
1 dente de alho
150 g bacon cortado em cubos
200 g natas
Sal, pimenta e noz-moscada
200 g ervilhas cozidas ou congeladas
Salsa q.b.
Queijo Parmesão ralado q.b.

Para cozer a massa coloque no copo 1500 g de água, um fio de azeite, o sal e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100ºC/ /vel colher inversa, sem o copo de medida. Escorra, deite um pouco de azeite, envolva e reserve.
Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o bacon e programe 5 min/Varoma/ /vel .colher inversa
Incorpore as natas, os temperos e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Junte as ervilhas e programe 3 min/90ºC/ /vel .colher inversa
Envolva a massa com o molho e polvilhe com salsa e queijo Parmesão.

Dica: Se usar ervilhas congeladas, primeiro coloque-as em água a ferver poruns minutos.
Nota: Este é um prato típico romano. A massa fettuccine é uma massa tipo fita mas mais fina do que a tagliatelle.

Massa com Carne

Esta receita já circula aqui no blog mas como o numero de pessoas que seguem o meu blog tem crescido e esta receita além de deliciosa é super prática, resolvi voltar a colocá-la.
Foi o jantar ontem lá em casa e estava mesmo boa, de repetir várias vezes.
A receita está em vários blogs mas faz parte do livro O Melhor da Nossa Equipa (ou familia) já não tenho a certeza

Ingredientes:

1 cebola média
3 dentes de alho
200 g tomate
30 g azeite
500 g carne p/ estufar cortada aos cubos
1 chouriço de carne cortado às rodelas
40 g vinho branco
1 caldo de carne
650 g água
250 g massa em espirais (usei macarrinete)

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 12 Seg/vel 7.
Refogue 7 Min/ 100°/ Vel 1.
Adicione a carne, o chouriço, o vinho, o caldo e programe 15 Min/ 100°/ Velocidade colher inversa.
Junte a água e programe 10 Min/100º/Velocidade colher inversa.
Adicione a massa e programe 10 Min/100º/Velocidade colher inversa.

Cannellone com carne picada e Molho de Tomate (Varoma)

Cá em casa adorámos massas e o meu filho mais velho, Pedro, é fã de tudo o que é comida italiana.
O que achei fantástico nestes cannellone é que foram feitos na varoma e não no forno.
Ficaram deliciosos. Adorei!!!
A receita fui buscá-la ao site Momentos de Partilha da Vorwerk

Ingredientes:
1 cebola

2 dentes alho
20 g azeite
500 g carne de vaca picada
1 c. chá sal
1 c. chá paprika
q.b. pimenta
1 ovo
50 g pão ralado
16 cannelloni
80 g parmesão , ralado p/ polvilhar

p/ o molho
1 cebola
1 dente de alho
300 g tomate pelado
50 g azeite
250 g água
100 g vinho branco
q.b. sal
q.b. pimenta

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5

Junte o azeite e programe 2 min/Varoma/vel 1
Junte os restantes ingredientes, excepto os cannelloni e o parmesão, envolva com a ajuda da espátula e programe 30 seg / /vel 4.                

Recheie os cannellones com a mistura usando um saco plástico com abertura na ponta e disponha-os na Varoma untada com azeite. Deixe um pequeno espaço entre eles, para que não se peguem. Reserve.

(eu fiz os 2 tabuleiros)

Para o molho coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.

Refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Junte a água, o vinho, os temperos e bata 20 seg/vel 7.

Coloque a Varoma e programe 29 min/varoma/vel 1.  Eu pus mais 5mn para ter a certeza que ficavam bem cozidos.

Sirva os cannellones com o molho e polvilhe com o queijo ralado

Com a carne picada que sobrou fiz uns hamburgers deliciosos.

Acompanhei com salada made in Bimby ( a cebola e a cenoura picada ) e o vinagrete também feito na Bimby.

Empadão rápido de macarrão

Ainda tinha restos do frango assado e pouco tempo para fazer o jantar, pois hoje estou de partida para as minhas mini férias e tinha as malas para preparar, então lembrei-me que na ultima TC Especial Robot tinha visto uma receita de Empadão rápido de macarrão.
Em vez da carne picada usei as sobras de frango.
Gostei, é bastante saborosa.
As minhas fotos é que estão cada vez piores, acho que vou ter que investir numa nova máquina.

Ingredientes:
250 gr. de carne picada (usei as sobras do frango)
250 gr. de macarrão
500 gr. de leite
50 gr. polpa de tomate (usei o resto do molho de tomate que tinha feito para a pizza)
35 gr. de farinha
30 gr. de margarina
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
queijo ralado q.b
noz-moscada q.b
sal e pimenta q.b

Para ser mais rápido e poder fazer as 2 coisas cozi a massa no fogão.
Primeiro desfi o frango, 3 seg./Vel.5

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo para o copo misturadore ligue 5 seg./Vel.5.
Passe a espátula pelo copo, encaixe a borboleta, junte a margarina, a farinha, o raminho da salsa,
o frango, o leite, a polpa de tomate, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe 100º/15mn/Vel.2

Deite a mistura da carne para um pirex, junte o macarrão cozido, envolva, polvilhe comn queijo ralado e leve ao frono pre´-aquecido a 180º até ficar bem douradinho.
Sirva acompanhado por uma salada

à saida do forno

Tagliatelle à La Crema

Neste maravilhoso universo que é a Internet, fui buscar alguns livros de receitas da nossa Bimby em Espanhol.
Eles têm imensos livros e todos super interessantes.
No livro, La Revolucion en la cocina, encontrei esta receita que é muito boa.
Este molho ficou super cremoso e super saboroso.
A receita é com fetuccini mas eu usei tagliatelle fresca.

Ingredientes:

150 gr. de cebola
50 gr. de manteiga
1 colher de azeite
100 gr. de bacon aos bocados sem couratos
sal q.b
pimenta moida na altura em abundância
500 gr. de nata (eu usei apenas 400gr.)
50 gr. de queijo parmesão ralado
500 gr. de massa
queijo parmesão para polvilhar

Colocar no copo a cebola, a manteiga, o bacon, o sal e a pimenta. Triturar 15 seg. /vel.4

Com a espátula mexer e baixar todos os residuos, em seguida programar 7 mn/Temp. Varoma/Vel.2.

Incorporar as natas e o queijo parmesão. Trituar uns segundos na Vel.7 até que a mistura fique homógenea e programar 8 mn/temp. 100º/Vel. 3

Retificar os temperos.
Entretanto cozer a massa e quando esta tiver cozida, deitar o molho por cima e polvilhar com mais queijo parmesão.

Pode-se também colocar mais uns bocadinhos de bacon fritos.

Massa à Carbonara

Cá em casa adorámos massa principalmente o meu filho Pedro, que por ele comia massa todos os dias.
Esta foi uma carbonara que se fez noutro dia e que ficou muito boa.

Ingredientes:
Bacon aos quadradinhos
Massa (eu usei esparguete fresco)
3 ovos
leite q.b
salsa para polvilhar

Cozer o esparguete na Bimby ou no tacho.
Numa frigideira quente colocar os quadradinhos de bacon e fritá-los
Quando tiverem coradinhos acrescentar a massa cozida e escorrida.
Bater 3 ovos com um pouco de leite e acresecentar ao esparguete.
Envolver e polvilhar com salsa picada