Tarte Tatin de Alperces

Desde que a Zon passou a ter o canal 24 kitchen Portugal, que eu sou uma mulher muito feliz!!!
Sempre que posso, o que não é fácil, pois os miúdos só querem ver os canais infantis, lá vejo um ou outro programa, ou então gravo e depois de eles se deitarem aproveito para ver.
Noutro dia vi esta tarte a ser feita, no programa dos Hairy bikers e tive que experimentar.
È muito boa, embora um pouco ácida, mas se acompanharem com uma bola de gelado, eu acompanhei com gelado de nata, ai fica o casamento perfeito.
È claro que podem usar outras frutas e é mais uma daquelas sobremesas rápidas e fáceis :)

Ingredientes:
1 base massa folhada fresca
75g de açúcar refinado

40g de manteiga sem sal, em cubos

cerca de 7 ou 8 damascos frescos partidos ao meio e sem caroço

creme fraiche ou gelado, para servir

 

 

Nota: a receita original fou toda feita numa frigideira, mas como não tinha nenhuma que pudesse ir ao forno, com diâmetro suficiente, optei por usar outra forma para ir ao forno.

 

Preparação:

Para caramelisar os damascos, você precisa de uma

 Numa frigideira, coloque o açúcar  em fogo médio. Cozinhe até que o açúcar primeiro derreta e comece a caramelisar e ficar castanho dourado. Não misture o açúcar, mas vá mexendo a frigideira de vez em quando.

Retire o caramelo do fogo e misture a manteiga com uma colher de pau. O caramelo vai estar extremamente quente, então cuidado com os salpicos e não pense em prová-lo.

Continue mexendo por 2-3 minutos, caramelo esfria e engrossa. Vai ficar oleoso e separado no inicio mas irá tornar-se suave e como um toffe ao continuar mexendo. Quando o caramelo estiver suave, deite numa forma de ir ao forno e disponha cuidadosamente os damascos no topo, lado do corte para baixo. Deixe esfriar por 20 minutos.

 

 

 

 

 

Desenrole a folha de massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha e use um rolo para estendê-la um pouco. Coloque sobre a forma que vai usar e corte o excesso.

Delicadamente, deslize a massa em cima dos damascos e empurre para baixo os lados com uma faca de lâmina redonda. Picar a superfície e levar ao forno a 200 Cº.

 

 

 

Coza a tarte tatin por 25 minutos, até que a massa esteja dourada e os damascos cozidos.

Deixe a torta repousar durante alguns minutos e, em seguida coloque um prato grande ou tabuleiro em cima da forma, cuidadosamente, mas rapidamente, usando uma toalha de chá seca dobrada para ajudar a segurá-lo e permitir que a tarte tatin cair suavemente sobre o prato de servir.

Sirva quente com creme fraiche ou sorvete. Também fica bem depois de fria.

 

 

Caracóis de Nutella

Já tinha visto em imensos blogs espanhóis, estes caracóis de nutella e lá resolvi experimentar.
Adoro receitas fáceis e rápidas e que ainda por cima são deliciosas!!!!
Receita mais fácil não pode haver e só leva 2 ingredientes - massa folhada e nutella


Ingredientes:
1 base massa folhada fresca
Nutella


Nota: Existe uma outra versão, em que se usa 2 bases de massa folhada, o resultado final fica lindissimo, que hei-de fazer e depois coloco aqui.

 







Estender a massa folhada e espalhar a nutella, enrolar e cortar ás tiras. Levar ao forno pré-aquecido
cerca de 15mn

 

 

 

Blog recomendado pelo 24 Kitchen Portugal

 

 

Já tinha partilhado esta noticia na página donabimby do facebook mas ainda não tinha feito referência aqui no blog.

Donabimby, faz parte da lista de blogs de culinária recomendados pelo canal 24 Kitchen .

Fico super feliz com este reconhecimento.

Obrigada a todos que acompanham o blog



Arroz xau-xau cá de casa

Quando preciso de fazer uma refeição rápida, este arroz é um dos preferidos cá de casa.
A receita é básica mas fica aqui a sugestão


Ingredientes:
Arroz (eu usei arroz carolino da leziria Ribatejana IGP  Bom Sucesso)
1 chávena de ervilhas congeladas
1 embalagem de cubinhos de fiambre
4 ovos batidos
sal q.b
pimenta q.b

Comece por fazer o arroz.
Eu faço um refogado com cebola e azeite, de seguida deito 1 chávena de arroz e envolvo, coloco o dobro da quantidade de água a ferver, coloco o sal e as ervilhas e deixo cozer.
Entretanto numa frigideira corar os cubinhos de fiambre e reservar, de seguida fazer os ovos mexidos e reservar.
Na mesma frigideira, coloque o arroz, o fiambre e os ovos mexidos , envolva e está pronto.

Bolo de Banana / Banana Bread

Tinha umas bananas maduras na fruteira e resolvi fazer um bolo com elas.
Adoro bolos com banana, ficam super saborosos e húmidos.
Este ficou fantástico e aproveitei para experimentar mais uma das formas da A Metalurgica Bakeware productions :)

Ingredientes:

250 gr de bananas maduras

200 g de açúcar

4 ovos

1 pitada de sal

70 gr. óleo de girassol

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar normal ou açúcar para polvilhar

Coloque no copo, as bananas com o açúcar e a pitada de sal e programe 15 seg/vel 5.
Adicione os ovos e coloque a borboleta nas lâminas. Programar 4 minutos, temperatura 37 °, velocidade 3,5.
Adicione o óleo de girassol e misture durante 5 segundos na velocidade 1.5.
Adicione a farinha e o fermento e misture na velocidade 3,5 por 10 segundos. Se a farinha ainda não estiver toda integrada envolva com uma espátula.
Colocar a massa numa forma untada com margarina.
Pré-aqueça o forno a 180C °,  leve ao forno por 30-40 minutos .
Quando desenformar polvilhe com açúcar em pó

 

 

Hamburgers Caseiros

 

Adoro hamburgers caseiros, são super suculentos e podemos personalizá-los ao nosso gosto.
Estes foram inspirados numa receita do Jamie Oliver.

 

 

Ingredientes :
Pão de hamburger
tomate ás rodelas
folhas de alface
pepinos de conserva ás rodelas
fatias de queijo cheddar
carne picada (quantidade varia de acordo com o número de hamburgers que vai fazer, eu costumo calcular 150 gr. para cada)
sal q.b
pimenta q.b
1/2 a 1 chávena de pão ralado
2 ovos
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de chá de mostarda Dijon

Coloque todos os ingredientes para fazer os hamburgers numa taça grande e envolva bem com as mãos, para que tudo fique bem misturado.
Molde os hamburgers e guarde-os no frigorifico até os usar.
Coloque o grelhador ao lume. Pincele os hamburgers de ambos os lados com azeite e quando o grelhador estiver bem quente coloque os hamburgers.
Quando estiverem quase prontos coloque uma fatia de queijo cheddar por cima para que este derreta um pouco.

Eu costumo também colocar o pão de hamburger no grelhador , enquanto os hamburgers vão grelhando, pois gosto do pão quente.
Coloque no pão a folha de alface, o tomate, o hamburger com o queijo derreitdo, os molhos que desejar e finalmente a outra fatia de pão.

 

 

Recheio de frango para sanduíches

 

Como tudo se aproveita, das sobras de um frango assado saiu  um recheio de frango para umas sanduíches deliciosas!!!
Costumo fazer outro recheio, mas desta vez, fiz o recheio que vem na revista da bimby deste mês, é muito bom. Fiz apenas a maionese , pois o meu frango já estava cozinhado, na revista tem também a receita do frango.
Para aproveitar umas sobras, para levar para um picnic, para a praia ou até para o trabalho, estas sanduíches são fantásticas.
E fiz também em "versão sushi" , óptimas para uma festa.

 

Aqui fica a receita, vou só colocar a maionese

Ingredientes para a maionese:
150 gr. óleo
1 ovo
10 gr. folha de salsa
1/2 colher chá de sal
1 pitada de pimenta
1 c. sopa de sumo de limão

1 cenoura
Folhas de alface
sobras de frango

Preparação da maionese:
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o óleo e reserve.
Coloque no copo o ovo, a salsa, o sal, a pimenta, o sumo de limão e misture 5seg./Vel.7.
Com a bimby em funcionamento na Vel.5 e sem retirar o copo de medida, vá vertendo o óleo sobre a tampa. Retire e reserve no frigorifico.

Preparação da sanduíche
Coloque a cenoura no copo da bimby e programe 3seg./Vel.5 (eu pessoalmente prefiro ralá-la com um ralador).
Coloque no copo as sobras de frango e programe 4seg./Vel. colher inversa/Vel.4.

Misture o frango e a cenoura ralada á maionese, envolva bem.
No pão coloque folhas de alface e o recheio.

 

 

Versão sushi

Junte 2 fatias de pão de forma, sobreponha ligeiramente uma sobre a outra e com o rolo de cozinha, espalme bem as fatias. Coloque o recheio e enrole.

Depois embrulhe em papel aderente e leve um bocado ao frigorifíco

 

 

Affogato

 

Uma sobremesa que também acaba por ser uma bebida, simples e rápida, deliciosa e super bonita!!!
O nome, que quer dizer afogado, diz tudo, um gelado afogado num café expresso acabado de sair.
È daquelas sobremesas que se faz no momento e é para ser logo servida.
Em Itália, costumam usar gelado de baunilha, eu usei gelado de nata.
A minha versão é inspirada na receita do Jamie Oliver


Ingredientes
Migalhas de bolachas (eu usei migalhas de canudinhos) opcional mas fica muito bem
Gelado
1 café expresso chávena grande (ou instântaneo mas já dissolvido em água)  eu usei esta medida para 3 taças de gelado

Pode também colocar um pouco de licor ou outra bebida a gosto no café

Prepare o café
No fundo de uma taça individual coloque as migalhas das bolachas, coloque 2 bolas de gelado e regue com parte do café expresso.
Para finalizar coloque raspas de chocolate.
Sirva de imediato

Creme de Tomate e Coentros com ovos escalfados

 

 

Esta é sem dúvida umas das minhas sopas preferidas e faz mesmo lembrar o verão.
Servida com ovo escalfado ou com croutons e perfumada com os coentros é a sopa ideal para o verão, principalmente se usarem o tomate, coração de boi.
A receita não é nova no blog mas volto a relembrar

 

Ingredientes:
1 cebola grande, descascadas e em quartos
3 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 batata média, descascada e aos pedaços
5 ou 6 tomates médios maduros (se possivel da variedade coração de boi)
1 copo de água+1 caldo knorr de galinha ou 1 copo de caldo de galinha caseiro
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
1 molho pequenino de coentros (assim umas 3 colheres de sopa de coentros)
2 ovos para escalfar

Deitar o azeite no copo, juntar a cebola e alho e programar 5-10 seg, vel 5, para picar.
Programar 10 min., temp. varoma, vel 1.
Entretanto, descascar e cortar a batata e escaldar e descascar o tomate. (1 ou 2 minutos em água a ferver bastam para a pele sair inteira). Cortar o tomate aos cubos ou pedaços grandes.
Deitar a batata, o tomate, a água+caldo knorr ou o caldo e o açúcar e programar 20 min., temp. 100º, vel.1. O tomate vai largar muita água, mas se ficar muito espesso, pode-se sempre acrescentar mais água no final.

 

 

Quando faltarem cerca de 12mn para acabar o tempo e se quiser acrescentar ovos escalfados, pegue numas forminhas de silicone, pincele com óleo e coloque os ovos. Ponha no tabuleiro varoma , este por cima do copo da bimby e programe os tais 12mn que faltavam do tempo , mas agora com Temp. Varoma e vel. 2
No final, programar 1-2 min. vel. 7 para ficar um creme suave.
Juntar os coentros e triturar até estarem em pedaços pequenos ou juntar já picados.
Servir numa taça e colocar o ovo escalfado

Variantes:

* se não se conseguirem tomates frescos maduros, também fica bem com uma ou duas cenouras e um pacote de puré de tomate ou tomate em conserva, mas vai ser preciso acrescentar mais água.

* para uma refeição completa, juntar um ovo escalfado ou cozido a cada sopa e servir com pão de alho (mmmmm.....)

* também fica muito bem com natas, que se devem acrescentar só no fim.

 

Gelado de Filipinos

 

Um gelado rápido e delicioso para uns dias de muito calor!!!!
Faço muitas vezes este gelado cá em casa e toda a gente adora, não tem nada que saber e fica super cremoso.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas bem frescas e com 35% de gordura
1 clara de ovo
1 pacote de bolachas filipinos ou marca branca

 

No copo, colocar o pacote de filipinos e programar 5 seg. Vel. 5. Retirar e reservar.
Colocar a borboleta no copo e programar 1 min. vel. 3 ½, para bater as natas , juntar o leite condensado e envolver 8 seg. vel 2.
Juntar a clara de ovo e programar 6 seg. vel 2.
Deitar as bolachas reservadas e programar 5 seg. vel 2.
Colocar o gelado num recipiente e levar ao congelador até ter a consistência de um gelado. Eu costumo usar umas formas de aluminio descartáveis, daquelas que usam para embalar a comida .
Se se lembrar durante o processo de congelação , mexer algumas vezes o gelado, com o garfo.