Muffins de pepitas de chocolate e frutos vermelhos

Em busca de inspiração, lá fui eu dar ao blog que amooooo, wholekitchen e é claro que num instante a encontrei.
Descobri estes muffins, que sofreram algumas alterações, e que adaptei á bimby. São simplesmente divínais.
Os originais são com pepitas de chocolate branco e framboesas, os meus foram adaptados ao que havia em casa, e sairam com pepitas de chocolate negro e frutos vermelhos (embalagem das congeladas).
Hummmmmmmmm, a acidez dos frutos vermelhos com o toque do chocolate, é uma combinação perfeita.

Ingredientes:
270 Gr. de Farinha
2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
175 Gr Açúcar em pó
250 ml de nata líquida
2 ovos
1colher de chá Extrato de baunilha (não pus)
80 ml de óleo vegetal
110 gr.Chocolate branco  (usei 1 embalagem de pepitas de chocolate negro)
150 Gr. de framboesas frescas (usei mistura de frutos vermelhos congelada)

Começa-se pela  mistura dos secos. Colocar  a farinha, o açúcar, sal e o fermento no copo da bimby e misturar 10 seg./Vel.3. Retirar e reservar.
No copo colocar a borboleta e os ovos e programar 3 mn/vel.3., em seguida, adicione o baunilha, óleo e as natas e misture tudo até que eles estejam bem integrados. (cerca de 3mn/Vel.3).  Retire a borvoleta e adicione os ingredientes secos à massa líquida e envolva cerca de 20 seg./Vel.3.
Reire para uma taça e adicione os pedaços de chocolate e framboesas, envolvendo suavemente, mas sem bater em excesso e com cuidado, para não quebrar as framboesas.
Agora que temos nossa massa acabada,  colocar duas colheres de sopa em cada forma .(aproximadamente 2/3 da sua capacidade).
Levar ao forno, já pré-aquecido a 180 Cº graus e deixe cozer cerca de 20-25 minutos

Empada de frango

Tinha uns restos de frango estufado e lá fiz uma reciclagem - Empada de frango.
A foto não faz justiça mas esta empada de frango é deliciosa.
Foi o almoço de domingo acompanhada por uma salada de alface.

A receita da massa, é a receita da empanada espanhola, e o recheio veio do blog No soup for you.

Aqui fica a receita:

Ingredientes

Massa empanada

100 g óleo de girassol
100 g vinho branco
100 g água
Sal
500 gramas de farinha
1 ovo

Colocar no copo todos os ingredientes  á expecção da farinha e misture tudo vel.3/ 5 seg.
Adicionar a farinha e misturar 8seg./Vel. 6 e depois 1 minuto/Vel. Espiga.

Recheio

20ml azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
2 fatias de presunto (usei bacon)
1 colher sopa de vinho branco
1 colher sopa de polpa de tomate (usei ketchup)
1 colher sopa de farinha
400 ml de leite
restos de frango assado (usei estufado)
2 colheres sopa de azeitonas sem caroço
Sal e pimenta preta q.b.

Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e o presunto 8 seg/ vel 4.
Juntar o azeite 5 min,/ temp 100º/, vel 1.
Juntar a polpa, o vinho, o frango, as azeitonas, o leite, a farinha e os temperos 5 min/temp 100º/vel col inversa.

Dividir a massa e forrar um pyrex com a mesma. Colocar o recheio e cobrir com a parte restante da massa. Fazer um buraco no meio e levar ao forno pré-aquecido a 180Cº cerca de 20mn.

 

Almôndegas com Molho de Tomate

Estas almôndegas são divinais, super suculentas, e o molho de tomate que as acompanha é fantástico.
Esta receita é de uma chef italo-americana, chamada Giada De Laurentis, que tem vários programas de televisão e inúmeros livros de culinária.
Eu adoro os pratos que ela faz , sempre muito confort food com um toque italiano.
Gosto também da filosofia dela, de usar muitos legumes, ervas aromáticas, e tentar fazer uma comida saudável e equilibrada.
Eu quando tinha o canal por cabo Food Network, gravava todos os programas dela pois são muito bons, daqueles que nos dão vontade de ir para a cozinha .

Ingredientes:
Para as almôndegas:

1 cebola pequena ralada
1/4 chávena com salsa picada
1 ovo
3 Colheres (sopa) ketchup
3 dentes de alho picadas
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2/3 chávena de queijo ralado parmesão
1/4 chávena de pão ralado
500 gr. carne picada


Para o molho de Tomate:
50 gr. de azeite
2 cebola pequenas picadas
2 dentes de alho picados
2 talos de aipo partido aos bocadinhos
2 cenouras partidas aos bocadinhos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
2 latas de tomate (mas puré de tomate) (eu usei 1 pacote e 1/2 dos pequenos, de polpa de tomate)
2 folhas de louro secas

A receita não diz mas eu acrescentei um pouco de vinho branco.


Nota: Eu aconselho a parte das almôndegas ser feita á mão, pois na bimby a mistura pode ficar demasiado passada, e estas almôndegas querem-se com textura.
Eu fui picando na Bimby a cebola, a salsa, o alho, que era preciso usar na carne picada, assim facilitou essa parte, e não é preciso lavar o copo pois a seguir vai-se fazer o molho de tomate.

Coloque os 7 primeiros ingredientes numa tigela e misture-os juntos. Em seguida, misture o pão ralado e o queijo. Em seguida, misture a carne picada.
Fazer as almôndegas consoante o tamanho pretendido.

Na receita original, as almôndegas são fritas em azeite, mas eu coloquei-as num tabuleiro com uma folha de papel de aluminio por baixo e levei ao  forno por aproximadamente 20 minutos. O tempo vai depender do tamanho das almôndegas. Não cozinhe demais para que não fiquem secas.

No copo da Bimby, colocar o azeite e programar 5mn/Temp.100Cº/ Vel.1.
Adicione a cebola e o alho e pique 5seg./Vel.5. De seguida programe 5mn/Temp.100Cº/Vel.1 
Adicione o aipo, a cenoura, o sal e a pimenta para o copo e programe 5mn/Temp.100Cº/Vel1.
Adicione  depois o tomate  e as folhas de louro (eu acrescentei também o vinho branco). Programar 20 mn/Temp.100Cº/ Vel. 1
No fim do tempo, passar o molho para um tacho largo,adicione as almôndegas e deixe cozinhar em fogo brando não as cobrindo com o molho. Deixar cozinhar 10-15 minutos.
Se vir que é necessário, acrescente aos poucos, um pouco da água da cozedura da massa.
Tenha cuidado quando estiver a cozinhar o molho, para não estragar as almôndegas quando o mexer.

 

Sirva sobre esparguete e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Fez a delicia dos míudos e a dos graúdos também.

Creme de Morango

Quem acompanha este blog, já deve ter percebido que eu adoro morangos.
Correndo o risco de ser monótona aqui vai mais uma sobremesa com este fruto delicioso.
E não pensem que fico por aqui, pois tenho um monte de receitas de lado, onde o morango tem o papel principal.
Este creme de morango encontei-o num blog delicioso, cocinando en un rincón del mundo, e tem o nome original de natillas de fresa.

È uma sobremesa muito fresca, muito cremosa, não é muito doce e sabe bastante a morango.

Ingredientes

250 g de morangos
100 g de açúcar
3 ovos
500 g de leite gordo à temperatura ambiente (usei meio gordo)
10 g de amido de milho

Colocar no copo os morangos, lavados e cortados em metades, e progressivamente velocidade 5-10 / 30 segundos
Com a ajuda da espátula, baixe restos de paredes e da tampa e coe o puré com a ajuda de um coador
Colocar novamente no copo e adicionar o resto dos ingredientes,  programar 7 1/2 minutos/Temp. 90 /vel 4
Coloque em taças ou copos, deixar esfriar à temperatura ambiente e uma vez frio, levar ao frigorifíco até ao dia seguinte.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bolo de Iogurte e Chocolate

Mais um bolinho saboroso, que fatia a fatia, desaparece num instante.
Fica um bolo super fofinho, ideal para se acompanhar, com um copo de leite ou uma chávena de chã.
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar

A receita original é do livro espanhol "As minhas melhores receitas Thermomix" da Cristina Galliano.

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo

10 gr de fermento
100 g de chocolate
150 g de açúcar
4 ovos de 60 g (média de tamanho)
1 iogurte natural
70 g de óleo girassol

açúcar em pó para polvilhar

1 forma de bolo inglês

No copo seco coloque a farinha e o fermento e peneire 30 segundos/ velocidade 3. Retire e reserve.
Coloque o chocolate no copo e pressione o botão turbo repetidamente para que triture e em seguida,  coloque uns segundos na vel.10 para que fique reduzido a pó. Retire e reserve.
Coloque a borboleta nas lâminas e adicione os ovos e o açúcar. Programe velocidade 6 /3-1/2 minutos. Pré - aquecer o forno a 160 °.
Remover a borboleta, adicionar a mistura de chocolate,o  iogurte e o óleo e misturar 15 segundos/ velocidade 4.
Adicionar a farinha com o fermento (préviamente misturados) e misturar velocidade 3-4 uns 5 segundos Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada com óleo e levar ao forno 20 - 25 minutos a 160 C°.

Depois de pronto, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Muffins de Mirtilos

Adoro mirtilos e os míudos também. Além de serem super saborosos fazem muito bem.
Combinam mesmo bem com sobremesas e bolos e estes muffins comprovam isso na perfeição.
A receita encontrei-a no site thermomix-recipes.com
Deu para 12 muffins e desapareceram num abrir e fechar de olhos

Ingredientes:
120 g de mirtilos frescos ou congelados
1 Colher de sopa de farinha
220 g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
50 g de manteiga ou óleo de girassol (usei óleo de girassol)
110 g de açúcar
1 Ovo
170 g leite
1 colher de chá essência de baunilha

Coloque uma tigela grande sobre a tampa da Bimby. Pesar o mirtilos e adicionar 1 colher de sopa de farinha. Mexer delicadamente para revestir as bagas com a farinha. Reservar.
Colocar no copo as 220 g de farinha, a manteiga ou óleo e o açúcar .Adicionar o fermento em pó e o sal, em seguida, carregar no botão Turbo até formar migalhas.
Adicionar o ovo,  o leite e a baunilha. Amassar 3 ou 4 vezes na Vel. Espiga até que esteja apenas misturado. A massa ainda deve ficar com grumos.
Acrescente á massa, as bagas enfarinhadas, e envolva suavemente à mão até que estejam apenas misturadas.
Colocar a massa em forminhas e levar ao forno 20 a 25 minutos a 200 °C
Deixar arrefecer nas forminhas 5 minutos antes de os retirar das mesmas.
Deixá-los arrefecer sobre uma rede