Bolo de Maçã Divinal

Adoro bolos com fruta, e a maçã é uma das minhas frutas preferidas, para se usar nos bolos.
Aqui no blog, na tag maçãs, encontram algumas sugestões,devo dizer que todas elas fantásticas, como é o caso deste bolo, que o rebaptizei,  com o nome de Bolo de Maçã Divinal, para o distinguir dos outros bolos (senão é sempre bolo de maçã) mas também porque ele é verdadeiramente divinal.
A receita original é do blog Velocidadcuchara , a única alteração que fiz, é coloquei na massa bocadinhos de maçã, e o resultado foi um bolo super perfumado, húmido, a sentir-se os bocadinhos de maçã!!!!

Ingredientes
4 ovos separados gemas e claras
uma pitada de sal
200 gr de açúcar branco
200 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 maçãs cortadas ao cubinhos (nao demasiado pequenos)
2 a 3 maçãs para a cobertura
Compota de alperce para pincelar o bolo (eu usei a minha geleia de maçã )

Coloque no copo, seco e sem gordura a borboleta . Adicione as 4 claras de ovos e uma pitada de sal e  programe vel. 3 / 4 minutos e meio . Se os ovos não estiverem à temperatura ambiente, programe também   temp. 37 ° C
Prepare uma forma de 24 centímetros de diâmetro e pré aqueça o forno a 180 ° C com o calor em cima e em baixo.
Coloque no copo da Bimby, as 4 gemas de ovos, 200 g de açúcar e bata 1 minuto na velocidade 4.
Incorporar a manteiga amolecida e programar 1 mn/ vel 4 .
Adicione o fermento e a farinha e misture novamente um minuto na velocidade 4. 
Passe a mistura para uma tigela grande e coloque um pouco das claras em castelo e misture sem medo.
De seguida, adicione as claras restantes e envolver com delicadeza.
Prepare a forma e esfregue um pouco de manteiga ou spray  e peneirando com farinha.Coloque metade da massa e coloque os quadrados de massa, finalize com a restante massa.
Corte as maçãs em fatias finas e coloque no topo da massa.
Leve ao forno a 180 ° C  por 50 minutos ou até dourar e verificar com um palito 
Uma vez cozido, aguarde um pouco antes de desenformar e pincele com a geleia de maçã ou alperce, para lhe dar um ar brilhante. É mais fácil de pincelar com o bolo ainda quente, adere melhor.

Folhadinhos de alheira

No post que fiz sobre a festa de anos do Tomás, uma das coisas que coloquei, foram estes folhadinhos de alheira.
Como ainda não tinha colocado a receita, deixo ficar aqui. Nem é verdadeiramente uma receita pois não tem nada que saber, mas o resultado final é muito bom.

Para cerca de 25
Ingredientes:
3 a 4 alheiras
2 bases de massa folhada fresca
1 ovo batido

Tirar a pele ás alheiras e desfazê-las com um garfo.
Fazer círculos na massa folhada, usando por exemplo o copinho da bimby, colocar 1 colher de chá da alheira, pincelar os bordos com água ou ovo e colar outro circulo por cima.
No final pincelar com ovo.
Levar ao forno cerca de 20-25 mns.
E já está :)

Nota: Também pode saltear a alheira e grelos numa frigideira e colocar antes este recheio.

Eclairs e profiteroles

Andava há imenso tempo para experimentar fazer eclairs :) finalmente lá me resolvi a experimentar e devo dizer que ficaram deliciosoooooooooooooooooos !!!
Fizeram o maior sucesso e ficaram bem bonitos para uma primeira vez.
Fiz também alguns profiteroles. A massa choux segui a receita de um blog que gosto muito, tenina.com 
Devo dizer que ainda ficam melhores no dia a seguir, depois de umas horas no frigorífico. 

Ingredientes para a massa choux:

125g de água 

115 g de manteiga sem sal, cortada em oito pedaços
¼ colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
140g de farinha de trigo
5 ovos grandes, em temperatura ambiente

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

300 gr. de leite 
30 gr. de amido de milho 
3 gemas 
70 gr. de açúcar
 pele de 1 limão 
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado

Ingredientes para o ganache de chocolate:

1 pacote de natas
300g de chocolate de culinária

Preparação da massa choux:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque a água, o sal, o açúcar e a manteiga no copo da bimby e programe 10 mn/ Temp.100/Vel.2
Adicione a farinha e misture por 30 segundos na velocidade 4. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Quando esfriar, acrescente os ovos à mistura, colocando um ovo de cada vez e programando 30-40 segundos na velocidade 5, para cada ovo.

Coloque a mistura num saco  pasteleiro com boca grande e deite a massa num papel vegetal sobre um tabuleiro de ir ao forno.
Coloque no forno e cozinhe por cerca de 20-25 minutos.
Deixe esfriar no forno. Quando esfriar, corte com cuidado os eclairs e profiteroles (eu não abri totalmente) e recheie com creme de pastelaria.

Cubra com ganache de chocolate

Preparação do creme pasteleiro:

Coloque no copo o açúcar e programe 15 Seg/Vel.9 ,adicionar as raspas de limão e programar 5seg./Vel.9.

Adicione o leite, o amido de milho, as gemas, o açúcar, baunilhado e programar 5mn/Temp.100Cº/Vel.4.
 Reserve em uma tigela coberta com papel aderente a tocar no creme para não fazer nenhuma crosta

Preparação do ganache:

Coloque as natas no copo e programe 3 min a 70º na vel 3.
Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco.
Programe 1 min a 37º na vel 6, seguido de mais 1 min a 37º na vel 4.
Retire e deixe arrefecer.

Curd de Maracujá

Tenho no meu quintal um maracujazeiro que este ano tem sido muito generoso e tem dados maracujás sem parar. Todos os dias encho um balde pequeno com este fruto delicioso.
Além de oferecer à família e aos amigos, de comê-los simplesmente à colher ou de congelar a polpa, tenho feito também algumas sobremesas.
Este curd de maracujá ficou delicioso, usei-o para inúmeras coisas: para rechear uma tarte, para rechear uma torta, para misturar com iogurte natural e também uma ou outra colherada directamente do frasco!!

Ingredientes:
200g de açúcar  
 180g,manteiga em cubos ou amolecida 
30g de sumo de limão 
6 ovos ligeiramente batidos 
200g de polpa de maracujá (15 - 20 maracujá - dependendo do tamanho)

Coloque o açúcar na bimby e programe  3 segundos velocidade 9 . Raspe os lados do copo, insira a borboleta e adicione os ingredientes restantes. Programar Temp. 90 ° C / 11 minutos/ sentido inverso/velocidade 4.  Use o cesto no topo da tampa, em vez do copo de medição, uma vez que vai permitir que mais vapor a ser lançado e dar uma coalhada mais espessa.

Despeje em frascos esterilizados e leve à geladeira até que necessário.

Eu já li em alguns blogs, que o curd tem uma duração de cerca de 1 mês no frigorífico, o meu nunca esteve mais que uma semana. 

É também uma ideia gira para colocar num cabaz e oferecer no Natal.

Algumas das coisas em usei 

Festa dos 5 anos do Tomás

Pedem-me com muita frequência ajuda para as festas de aniversário.
Lembrei-me então de colocar aqui, algumas fotos, das coisas que fiz para a festa dos 5 anos do Tomás, e o link para as receitas, que já estão publicadas aqui no blog.
Eu faço tudo em casa, com ajuda da Bimby, dá imenso trabalho mas o esforço vale bem a pena, quando vejo que toda a gente gosta do que está a comer e que o meu filho está feliz!!!!

Espero que ajude !!!

Salgados:
Quiche de atum e milho

Pizza 

Folhados de alheira (receita a colocar)

Almofadinhas de bacalhau

enroladinhos de salsicha

Bola de carne enrolada 

Pudim francês (feito pela avó)

Cheesecake estilo NovaYork 

Torta enrolada com recheio de maracujá curd (encontra aqui mas com outro recheio)

Brownies de chocolate da Nigella Lawson 

Panacota com calda de maracujá 

Bolo de anos feito pela Tia Sofia 

E ainda:

pipocas

batata frita

gelatinas variadas

espetadas de gomas

caldo verde 

Tomate seco no forno

Quando a horta te dá muitos tomates faz tomate seco :) Ficam deliciosos e bem mais baratos que os de compra.
Há várias maneiras de fazer os tomates secos, eu optei por secá-los no forno, depois de os marinar um pouco.
Aqui fica a receita e vou colocar as quantidades que usei

Ingredientes:
2 kilos de tomates pequenos
alguns dentes de alhos
sal q.b
pimenta q.b
ervas aromáticas q.b (eu usei alecrim)
azeite de boa qualidade

Começar por cortar os tomates ao meio, em sentido longitudinal.
Numa tigela colocar os tomates e temperar com pimenta, os dentes de alho, ervas aromáticas, sal, pimenta e azeite, misturar bem com as mãos.

Espalhar o tomate num tabuleiro e levar ao forno a uma temperatura baixa (cerca de 120 Cº) , deixar a porta do forno um pouco entreaberta (colocar por exemplo uma colher de pau) e deixar ficar algumas horas. (os meus ficaram cerca de 2h30mn).
Eles ficam mesmo bons!!!!

Deixar arrefecer e colocá-los em frascos esterilizados e cobrir com azeite.

O tomate encolhe bastante, os meus 2 kilos deram para 2 frascos.