Panacota de café - receita em vídeo

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 pacote coalhada

75 ml leite

100 gramas de açúcar

1 pacote de café solúvel Delta

50 ml água a ferver





Colocar no copo todos os ingredientes

Duração: 7 minutos

Velocidade: 4

Temperatura: 90 º



Descrição: Coloque no copo todos os ingredientes e programe 7 minutos, velocidade 4, temperatura 90º

 Passe as formas por água fria, deite o preparado e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Tomate Seco no Forno

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha são as conservas. Desde doces a chutneys, fruta em calda ou picles, dá-me imenso prazer encher a minha despensa de cores e sabores!!! aproveito também para ir preparando as ofertas de Natal.
Costumo dar workshops de "canning", com dicas, truques e receitas, para que todos possam saber fazer as suas conservas.
Agora que o tomate é Rei, e cá em casa todos adoramos tomate, é altura de o conservar de todas as formas possíveis, seja fazendo doce, chutneys ou tomate seco.
Eu uso imenso tomate seco em pratos italianos, para rechear carnes, para fazer molhos, para acompanhar queijos.
Fica bem mais económico fazê-lo em casa do que comprá-lo e não dá trabalho nenhum.
Se os frascos forem bem esterilizados e se os tomates  ficarem bem cobertos de liquido, conservam-se até 6 meses no frasco.

Para esterilizar os frascos, lavá-los bem e colocá-los num tacho com água a ferver, e deixá-los ficar cerca de 10 mns ao lume.
As tampas devem ser colocados num recipiente com água a ferver s até à altura de as usar.

Ingredientes:
2 kilos de tomates pequenos
alguns dentes de alhos
sal q.b
pimenta q.b
ervas aromáticas q.b (eu usei tomilho)
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra )ou óleo de girassol

Começar por cortar os tomates ao meio, em sentido longitudinal.
Numa tigela colocar os tomates e temperar com pimenta, os dentes de alho, ervas aromáticas, sal, pimenta e azeite, misturar bem com as mãos.

Escorrer e espalhar o tomate num tabuleiro e levar ao forno a uma temperatura baixa (cerca de 120 Cº) , deixar a porta do forno um pouco entreaberta (colocar por exemplo uma colher de pau) e deixar ficar algumas horas, cerca de 2h30mns.
Deixar arrefecer e colocá-los em frascos esterilizados e cobrir com azeite ou óleo de girassol.

Focaccia de azeitonas, tomate seco, tomilho e cebola

Adoro fazer pão, para mim tem qualquer coisa de mágico!!!
Este pão italiano é simplesmente delicioso e vale bem a pena o tempo que demora a ficar pronta.
Esta fiz para o S. João e toda a gente adorou.

Aqui fica a receita: 

Ingredientes:

Azeite aromatizado:
100 gr. azeite extra-virgem 
5 dentes de alho 
tomilho q.b

Colocar no copo todos os ingredientes e programar uns 10 sgs. na Vel.5. Reservar. 

Massa Mãe: 
100g de água 
170g de farinha
5 g de fermento fresco ou  1/2 pacote de fermento padeiro em pó 
1 colher de chá açúcar

 Massa de Pão: 
260gr de água 
10gr de fermento de padeiro fresco ou o resto do pacote de fermento padeiro em pó
50 gr. do azeite aromatizado
460 grs. de farinha de pão (a quantidade pode variar um pouco) 
2 colheres de chá de sal 

Cobertura
Azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
Tomate seco partido aos bocados
1 a 2 cebolas partidas às rodelas finas 
Tomilho q.b

Preparação:

Preparação da Massa mãe: Coloque todos os ingredientes na tigela e misture por 15 segundos em velocidade 5 ,e de seguida fazer uma bola. Encher uma bacia com água morna, colocar bola de massa e esperar que esta flutue (cerca de 15 mns)
Preparação do Pão: adicione a água e metade do azeite aromatizado (50g) coado e programe 1 minuto, 37 °, Velocidade 1.Acrescentar o fermento e misturar 1o segs. na Vel.3. Acrescenta a farinha e o sal e programe 15 segs. na Vel.6.
Acrescente a massa mãe e programe 1,30mn na Vel. Espiga.

Deixe ficar dentro do copo, até que esta dobre de volume e comece a sair pelo copo (cerca de 1 hora)

Retirar a massa do copo e amassá-la, numa superficie bem enfarinhada, para que saia todo o ar . Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e esticá-la, deite por cima o restante azeite aromatizado, coado. Com os dedos fazer buracos na massa e colocar o restante recheio. Deixar a massa descansar cerca de 45 mns.

 De seguida levar ao forno pré-aquecido a 220 Cº cerca de 15 mns 

Além da focaccia, fiz ainda 2 pães milagres , a receita encontram aqui em video https://www.youtube.com/watch?v=4MaTBLftVSk

Ragu de Salsichas Frescas

Os meus filhos adoram este prato, mas adoram mesmo!!!
Faz-se num instante e fica fantástico.
Eu costumo usar o meu molho de tomate, o mesmo que uso para pizzas e também aproveito para usar noutros pratos.
Eu acompanho com esparguete 

Ingredientes para o Ragu de Salsichas frescas
4 a 6 salsichas frescas sem pele e desfeita
1 chávena de molho de tomate
azeite q.b
parmesão ralado

Ingredientes para o Molho de Tomate

Ingredientes Molho Tomate:

1 Cebola grande

1 cenoura pequena
3 dentes de Alho
50gr de Azeite
1 frasco de polpa de tomate
1 colher de chá de Açúcar
Sal e Pimenta qb
oregãos q.b

Preparação molho de tomate 

Com o copo lavado, introduza a cebola e os alhos e pique durante 7 segs na vel 5, adicione o azeite e refogue 5 min temp 100 vel 2.Junte o Tomate, o Açúcar, o sal e a pimenta e programe 20 min vel 2 temp 100. Depois triture 30 segs na vel 8 e acrescente oregãos q.b

Numa sertã, eu aproveitei para usar a minha da Pyrex, que é excelente, colocar um pouco de azeite.

Quando estiver bem quente, colocar as salsichas desfeitas e deixar fritar um pouco. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o molho de tomate, reduzir e deixar cozinhar em lume brando.

Entretanto ponha a massa a cozer.

Sempre que vir que está a ficar com pouco molho, acrescente um pouco da água da cozedura da massa e acrescente ao molho.

Deixe cozinhar por cerca de 15 mns.

Coloque o esparguete no prato, deite por cima o molho de tomate com as salsichas frescas e polvilhe com queijo parmesão 

Raviolis recheados com queijo ricotta e espinafres

Posso dizer que este prato é 100% homemade. 
Fiz o queijo ricotta, a massa fresca dos raviolis, o molho de tomate e até os espinafres eram da horta.
Já tenho  até esta receita no blog, mas resolvi fazer um novo post, para vos incentivar a experimentar.
É claro que no dia a dia não se tem tempo para fazer massa fresca ou rechear raviolis, mas há-de haver um sábado ou domingo à tarde, um dia de férias, em que há-de ter esse bocadinho para experimentar. Claro que com a máquina de fazer pasta é mais fácil, mas aposto, que há imensa gente que tem uma e que nunca experimentou.
É garanto, uma experiência terapêutica, pelo menos para mim, e a sensação e prazer que se tira de servir um prato, feito de raiz por nós, é muito boa !!! 
Os miúdos acham imensa piada ao processo de fazer os raviolis e pode ser uma actividade engraçada para fazerem juntos. Vai ver que até comem bem os espinafres



A receita do queijo ricotta tenho já aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/04/queijo-ricotta.html  mas como desta vez segui 1 método diferente e o resultado também foi diferente, vou também colocar novamente num outro post.

O meu queijo ricotta

Ingredientes massa fresca para os raviolis:
300 gr. farinha
1/2 colher de chá de sal, 
 3 ovos tamanho L
10 gr. de azeite extra-virgem.

Coloque no copo da bimby, a farinha, o sal, os ovos e o azeite, programe 1 minuto /velocidade 6, até que fique uma massa lisa.

Colocar numa bancada enfarinhada, formar uma bola de massa com as mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, para que perca alguma húmidade.

Corte a massa em 4 porções do mesmo tamanho, mais ou menos. Esticar cada peça sobre a mesa enfarinhada, com um rolo. Se tiver a máquina de fazer a massa, vá esticando a massa , até se ver quase a mão por trás, se usar a máquina esticar com o rolo.

Ingredientes para o recheio 

1 embalagem de espinafres frescos

2 dentes de alho picados

azeite q.b

300 gr. de queijo ricotta

cerca de 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b

noz moscada q.b

Eu fiz o recheio no wok mas pode-se fazer igualmente na bimby.

Num wok ou frigideira larga, colocar azeite e 2 dentes de alho, colocar os espinafres e salteá-los, de seguida acrescentar o queijo ricotta e o parmesão, temperar com sal, pimenta e noz -moscada e mexer até ficar uma mistura cremosa.

Ingredientes para o Molho de Tomate 

1 cebola

2 dentes de alho

2 a 3 talos aipo partidos em semi luas

1 cenoura pequena partida em cubinhos

30 gr. de azeite

1 frasco de polpa de tomate (500 gr) ou 1 lata de tomate em pedaços

1 colher de sopa de açúcar

100 gr. caldo de legumes (eu usei água da sopa)

1 colher de chá oregãos secos 

Colocar a cebola,o alho, o aipo e a cenoura no copo da bimby e pique 5 segundos/velocidade 5.

Adicione o azeite. Refogue 5 minutos/velocidade 2,/ Temp.100Cº
Adicione o tomate, o caldo de lequmes, os oregãos e o açúcar. Programar 15 minutos/velocidade 2/Temp.100 Cº

Se usar tomate em pedaços e pretender um molho sem pedaços, não se esqueça de programar uns 20 seg. na Vel.7

Montagem dos Raviolis

 Na massa esticada, colocar espaçadamente, montinhos com o recheio. Pincelar toda a borda da massa assim como da outra metada que vai colocar por cima. Cortar em forma de ravioli.

À medida que for fazendo, colocar os que já estão feitos, numa superfície polvilhada com farinha.

 Para cozinhar os raviolis, leve uma panela com bastante água ao lume, coloque sal, e quando estiver a ferver,introduza os raviolis e deixe-os cozinhar por 4-5 minutos

 Se os quiser congelar, coloque-os numa bandeja e leve ao congelador, quando estiverem congelados, guarde-os num saco de congelados.

Com a massa que sobrou ainda fiz esparguete