Muffins de Nutella - Receita Bimby / Thermomix

Estes muffins de Nutella são fantásticos, aqui fica a receita em vídeo !!!

Bolo Inglês

Adoro Bolo Inglês e embora ainda falte algum tempo para o Natal, já entrei em modo Natal e é tempo de experimentar receitas para a minha época do ano preferida !!!
Este bolo é por exemplo uma excelente oferta de Natal e pode optar por colocar numa forma de alumínio e assim nem tem que o desenformar.
Vai fazer parte dos cabazes de Natal que vou oferecer

A receita original retirei do site da bimby

Ingredientes:
200 g fruta cristalizada, ou frutos secos (eu usei fruta cristalizada mas também amêndoa laminada)
150 g açúcar
4 ovos
130 g manteiga
330 g farinha de trigo
1 c. sopa de fermento p/ bolos
1 pitada de sal

 Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby pese 50 g de frutas cristalizadas e reserve.
Coloque no copo 150 g de frutas cristalizadas e pique 5 seg/vel 3,5, retire e passe-as por um pouco de farinha. Reserve.
Coloque no copo o açúcar e os ovos e programe 2 min/37°C/vel 5.
Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 5.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e programe 15 seg/vel 3. Incorpore os frutos reservados e envolva com a ajuda da espátula. Deite o preparado de modo que fique pela metade da forma. Polvilhe com os frutos restantes e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Após 30 minutos de cozedura cubra o bolo com papel de cozinha para que não queime as frutas.
Quando retirar o bolo do forno pincele com mel.

Bolo de Chocolate & Beterraba

Devo dizer que este passou a ser um dos meus bolos de chocolate preferidos, a beterraba casa na perfeição com o chocolate e torna o bolo super húmido.
Eu acabei também por fazer uma cobertura de chocolate fazendo deste bolo uma verdadeira bomba de sabor !!!
Aqui fica a receita

Ingredientes Bolo de Chocolate e Beterraba:
200 grs. de beterraba crua e partida aos bocados
200 grs. de chocolate preto partido aos bocados
120 grs. de manteiga partida aos pedaços
200 grs. de farinha com fermento
100 grs. de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
1 colher de chá de baunilha
20 grs. de cacau em pó

Ingredientes para a cobertura de chocolate:
200 grs. açúcar em pó
20 grs. cacau em pó
30 grs. manteiga
25 grs. leite

Preparação bolo;
Pré-aquecer o forno a 180Cº.
Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo (eu uso o Spray &Go da Fula.
Colocar a beterraba no copo da bimby e pique 5 seg / velocidade 6-7. Reserve.
Colocar o chocolate em copo de mistura e rale 10 seg / velocidade 8. Reserve.
Colocar a manteiga no copo da bimby e derreta 2 min / 70 ° C / velocidade 2.
Adicionar a beterraba reservada ,o chocolate, a farinha, o açúcar, o fermento, os ovos, a baunilha e o cacau em pó e misturar 20 seg / velocidade 5, ou até ficar bem misturado.
Coloque na forma e leve ao forno cerca de 35mns.
Deixar o bolo arrefecer uns 5 mns na forma e depois colocar numa grade até arrefecer.

Preparação da cobertura de chocolate
200 grs. açúcar em pó
20 grs. cacau em pó
1/2 saqueta de café em pó (opcional)
30 grs. manteiga
20 grs. de leite

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20segs. na Vel.4

Bolo Tentação de Chocolate

Este bolo é maravilhoso, é super fofo, húmido, fresquinho,ideal para esta altura do ano!!!
Dei-lhe o nome de Tentação, pois é verdadeiramente uma tentação, irresistível, o bolo de chocolate, o creme de natas e mascarpone  e os frutos vermelhos, formam a combinação perfeita.
Foi o bolo que escolhi, para participar no World Baking Day, e para usar os produtos que a Vaqueiro teve a gentileza de enviar.
Quem provou, adorou!!! Depois, é um bolo super bonito, fica lindo em qualquer mesa, fantástico para aniversários.
Aconselho a experimentarem, vão adorar, de certeza!
A receita do bolo, fui buscar a uma revista do Continente Magazine e adaptei à Bimby, o creme do recheio e cobertura é uma mistura de natas e mascarpone.

Ingredientes Bolo Chocolate
300 grs. farinha
100 grs. cacau
1,5 c. chá de bicarbonato de sódio
sal q.b
180 grs. vaqueiro liquida
22o grs. açúcar castanho (usei açúcar amarelo)
180 grs. açúcar
3 ovos
1 1/2 chávenas de leitelho (leite com 1 colher de sopa de sumo de limão)
2 c. chá essência baunilha

Ligue o forno a 180ºC
Começar por fazer o leitelho e reservar.
Coloque no copo da bimby, a farinha, o cacau , o bicarbonato de sódio e o sal, envolva alguns segundos na vel.3 . Reserve numa taça, peneirando a mistura.
Coloque os açucares e a manteiga no copo da bimby e programe 5mns na Vel.3
Acrescente os ovos, um a um, pelo buraco da tampa, dando um pequeno intervalo entre cada ovo e depois a essência de baunilha.
Com a bimby na Vel. 3 e pelo buiraco da tampa, vá deitando, alternado, o leitelho e a mistura da farinha e cacau e misture bem.
Unte 2 formas com vaqueiro liquida e polvilhe com farinha, divida a mistura pelas formas e leve ao forno a 180Cº durante cerca  de 30mns.


Ingredientes Creme de natas e mascarpone
150 grs. açúcar em pó
1 embalagem de queijo mascarpone
2 pacotes de natas bem frias e com 35% de gordura

Comece por fazer o açúcar em pó, colocando o açúcar normal no copo e programando 15segs./vel.9.
Coloque a borboleta, o queijo e as natas e programe na vel. 3 1/2 sem o copinho. Esteja atenta ao barulho da bimby, pois mal este muda, é sinal que o creme está no ponto.
Reserve no frigorífico até usar.


Ingredientes para o recheio:
cerca de 200 grs. morangos partidos às rodelas

Ingredientes para a cobertura:
1 embalagem de frutos silvestres congelados descongelados
cerejas q.b

Quando os bolos tiverem arrefecido corte-os ao meio (eu só fiz isso a 1 dos bolos , o outro deixei-o inteiro, fiz apenas 3 andares), barre com o creme de natas e mascarpone e coloque por cima os morangos cortados às rodelas. Faça isso sucessivamente. Quando colocar a ultima camada de bolo, decore, usando um saco pasteleiro, com o creme à volta e no centro do bolo e coloque os frutos silvestres, nos espaços em branco.
Depois é só colocar as cerejas no topo do bolo :)
Leve ao frio até à altura de o servir, quanto mais fresco mais saboroso!!!

Muffins de pepitas de chocolate da Nigella Lawson

Estes muffins são deliciosos ou não fosse a receita da Nigella Lawson.
A massa é super fofa e aguentam vários dias numa caixa hermética, a receita dá para 12 muffins e depois fazem-se num instante.
Apesar de a receita original não referir, eu acrescentei 1 banana esmagada e ficou excelente.
Aproveitei para experimentar mais uma forma fantástica que a pyrex me ofereceu
Aqui fica a receita para experimentarem :)

Ingredientes

175g de açúcar 

250g de farinha 

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

 2 colheres de sopa  de cacau em pó de boa qualidade

150g pepitas de chocolate escuro

250g  Leite 

90 g Óleo vegetal  (eu uso de girassol)

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180C 

Coloque o açúcar no copo e pulverize 3 segs. /Vel 9. Reserve

Coloque todos os ingredientes líquidos no copo e programe 10 segundo na Vel. 5.

Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau, açúcar e as pepitas de chocolate no copo. (eu aqui coloquei também 1 banana esmagada ).Misturar durante 5 seg.  na Vel. 4. Acabar de envolver com a espátula mas não envolver demasiado.

A minha forma nova da pyrex, que é fantástica

Use uma colher de gelado para colocar a massa nas formas (não encha demasiado pois eles crescem muito). Se quiser coloque mais umas pepitas extras em cima e, em seguida, leve ao forno por cerca de 20 minutos,

Curd de Morango

Adoro morangos, é uma das minhas frutas preferidas e adoro usar morangos para fazer sobremesas e bolos.
Desta vez fiz um curd de morango e ficou fantástico.
Usei como recheio de um bolo e resultou na perfeição
Aqui fica a receita do curd de morango

Curd de Morango
200 grs. de morangos
125 grs. de açúcar
125 grs. de açúcar em pó
120 grs. de manteiga
4 ovos

Se não tiver açúcar em pó, começar por colocar o açúcar no copo da bimby e programar 15segs./Vel.9. Reservar
Lavar os morangos, partir em quatro e colocar no copo da bimby, acrescentar o açúcar normal e programar 15 segs /Vel.5
Acrescentar o açúcar em pó, a manteiga e os ovos e programar 20mns/Temp.90Cº/Vel.4
Depois de arrefecer colocar em frascos esterilizados e guardar no frigorífico

Tarte de Santiago

Finalmente decidi-me a fazer a famosa Tarte de Santiago e em boa hora a fiz!!!
A receita é super fácil e simples e na bimby fica perfeita.
Eu fiz para o almoço de Páscoa, toda a gente adorou e disse que estava igualzinha à original.
Eu acabei por não colocar a cruz de Santiago, pois foi para levar para fora e ia acabar por perder o desenho da cruz, com a viagem e o transporte de um lado para o outro.

Aproveitei para usar pela 1º vez, a forma que Pyrex me ofereceu e devo dizer que é excelente.
Tem uma pega grande, o que me facilita imenso a vida, pois passo a vida a queimar-me, quando tiro e meto formas no forno.

Ingredientes :

250g de amêndoas cruas ou farinha de amêndoa

4 ovos.

250 g de açúcar.

A pele de um limão (sem parte branca).

Açúcar em pó (para decorar).

Primeiro pré-aqueça o forno a 180C º .

Coloque no copo da bimby as amêndoas e triture 15 segs./Vel.5. .Reserve.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 segs/Vel.10.

Adicione a casca de limão e volte a repetir 10 segs/Vel.10

Acrescentar os ovos e programar 10 segs./Vel.4

Acrescentar as amêndoas moídas e programar 5 segs/Vel.4. 

Colocar numa forma untada com manteiga e  leve ao forno cerca de 15 a 20 mns.

Desenforme , coloque o desenho da cruz e polvilhe com açúcar em pó.

Fraisier de Morangos

Descobri este bolo num blog verdadeiramente inspirador frombatoparis.com e devo dizer que é absolutamente delicioso,
Existem várias versões deste bolo, o fraisier, eu adorei esta : bolo de chocolate +morangos + mousse de chocolate branca + cobertura de chocolate e a terminar, o topo com frutos silvestres.
Pode lá haver melhor que combinação do que esta ?
Já fiz este bolo por 2 vezes, da 1º vez usei o aro que refere a receita e da 2º vez usei uma forma de aro desmontável. Resultou de ambas as maneiras, mas com a forma desmontável o bolo fica mais alto
Devo dizer que os meus fraisieirs não ficaram perfeitos, os morangos não ficaram suspensos na mousse, como na receita original, e não consegui que a minha cobertura ficasse com o chocolate vidrado. Mas apesar disso, os bolos ficaram maravilhosos e aconselho a experimentarem.
A mousse de chocolate branca é divinal !! 
Eu adaptei a receita do bolo à bimby

Ingredientes para o bolo de chocolate

5 ovos

100 gr. farinha de trigo,

90 gr. açúcar

10 gr. cacau em pó

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga, coloque papel vegetal por cima e volte a untar um pouco.

Pre´-aqueça o forno a 180 Cº

Deixe o papel ligeiramente saído dos lados para que seja mais fácil de o retirar

No copo da bimby, coloque a borboleta, deite os ovos e o açúcar e programe 3mns/Temp.37º/vel.3 e depois mais 2 mns na mesma velocidade mas sem temperatura. Retire a borboleta.

Coloque a farinha peneirada e o cacau em pó e envolva 15 seg. na vel.3.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10/15mns.

Retire-o do forno e do tabuleiro, para que não continue a cozer pois senão fica seco e tem tendência a quebrar-se.

Depois de ter arrefecido, polvilhe a bancada com algum cacau em pó , vire o bolo e retire cuidadosamente o papel com a ajuda de uma espátula...Pegue no aro de alumínio de 18cm de diâmetro ( o meu tinha 22) e corte o bolo.
Num prato raso, coloque uma folha de alumínio, e o bolo com o aro.

Da 2º vez que fiz este bolo, usei uma forma de aro removível, levei o bolo ao forno na forma e mantive ai o bolo até estar todo terminado. Desta vez o bolo ficou mais alto e até gostei mais

esta foto é da 2º experiência













Agora para os morangos

Corte os morangos em fatias finas.

Em seguida, coloque ordenadamente todos os morangos ao redor do molde, assim que sua mousse de chocolate branco está pronto!

Para o mousse de chocolate branco, você vai precisar:

180gr de chocolate branco

90gr de nata

180 gr. de chantilly

2 folhas de gelatina

Na bimby, coloque a borboleta, deite os 2 pacotes de nata, 2 colheres de sopa de açúcar e sem o copinho programe na Vel. 3 1/2. Assim que a bimby mudar o barulho que está a fazer, as natas estão montadas. O tempo varia muito mas cerca de 2mns.

Mergulhe as folhas de gelatina em uma tigela com água fria. Deixá-lo ficar 15 ′. Derreta o chocolate branco em banho-maria (previamente partido aos pedaços) com as natas. Misture bem. Escorra as folhas de gelatina, adicione-os à mistura de chocolate/natas quente. Misture bem. Por fim, adicione o chantilly e misture bem, até estar tudo envolvido.

Despeje a mousse no molde. Alise a superfície com uma espátula . Leve ao ao frigorífico 24hs.

Para o espelho de chocolate

150 gr. água

60 gr. cacau em pó, 60gr de boa qualidade

120gr natas

180gr açúcar,

7 gr. gelatina

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, excepto a gelatina. Misture bem com um batedor de metal. Aqueça mexendo sempre até ferver. Continue mexendo mais 5 ' que vai ver o chocolate a ter a aparência de um espelho. Deixe-o arrefecer. 

Adicione a gelatina que foi hidratada na água e em seguida aquecida alguns segundos no microondas. Mexa bem.

Espere até que atinga os 35 º (eu não consegui calcular a temperatura, pelo que usei quando estava morno a ir para o frio.

Retirar o bolo do frigorífico e deitar o chocolate, 2/3 mm de profundidade. Deixe-o arrefecer. Remova o anel de metal. Decore o fraisier com frutos silvestres