Doce de Morango

Adoro morangos e doce de morango é um dos preferidos cá de casa .
Aproveitei que encontrei uns morangos a um preço acessível e fiz a primeira rodada de doce de morango do ano!!!

A receita de doce de Morango não é nova no blog no entanto desta vez fiz de maneira diferente e usei o açúcar próprio para compotas da Sidul.
Este açúcar trás pectina, gelificante natural (presente por exemplo na casca de maçã) que faz com que as compotas e os doces fiquem mais espessos.
Quem não tiver , pode usar o açúcar normal .
Também pode optar por acrescentar maçã ao doce de Morango para obter a pectina.
Em alguns doces acrescento um limão sem pele (retirar toda a parte branca) e sem pevides para dar alguma acidez ao doce, que vai ajudar na sua conservação. No caso do morango, é um fruto que é pobre em pectina mas tem uma acidez adequada, dai não ter usado sumo de limão. Além disso este açúcar já tem um certo sabor cítrico e se acrescentasse o limão corria o risco de ficar demasiado ácido.

Para que o doce dure bastante tempo é necessário esterilizar bem os frascos onde o vai colocar

Como esterilizar os frascos:

Lavar os frascos em água quente e com detergente (ou na máquina de lavar a loiça).

 Pré-esterilizar os frascos com as tampas (ou borrachas) em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos 

devem estar totalmente mergulhados durante a fervura e  permanecer na água quente até serem utilizados. 

Retirar os frascos da água quente, virando-os de forma a verter esta novamente para a panela. Para escorrer totalmente a água os frascos podem ser colocados com a abertura para abaixo sobre uma toalha limpa recentemente passada a ferro. Encher rapidamente os frascos com a compota quente deixando 

aproximadamente 1 cm de espaço de cabeça. Limpar a borda dos frascos com uma toalha de papel embebida em água quente para retirar qualquer resíduo de compota. Retirar as tampas da água quente, escorrer e fechar hermeticamente os frascos. Trabalhar tão rapidamente quanto possível, enquanto todo o material está ainda quente. Virar ao contrário e deixar ficar assim até arrefecerem completamente (cria vácuo).

Para quem quiser uma conservação ainda mais longa (eu não faço esta parte e os meus doces duram bem mais que 1 ano)

Colocar os frascos de novo na panela. Tenha cuidado para que não se virem, porque é indispensável que o espaço do interior das tampas se mantenha limpo. A água da panela deve estar quente no momento de colocar nela os frascos, se estes ainda estão quentes. 

Os fracos devem ficar cobertos de água (6-10 cm). Aqueça a água até ebulição e deixe ferver vigorosamente durante 5 minutos. 

 Remover os frascos da panela. Coloque-os cuidadosamente sobre uma toalha seca ou uma tábua. Evite colocar os frascos sobre superfícies frias. 

Deixar arrefecer os frascos com compota durante 12 a 24 horas para que se forme o vazio. Não tocar os frascos nem pressionar as tampas até estes estar totalmente frios 

Lavar os frascos para retirar qualquer resíduo. Guardar em lugar seco e ao abrigo da luz.

Ingredientes:

600 grs. morango

300 grs. açúcar (usei açúcar para compotas da Sidul)

opcional: 1 limão sem casca nem pevides ou uma maçã sem casca e partida aos bocados 

Colocar a fruta e o açúcar no copo e programar 10sg/Vel.5

Programar de seguida 30mns /Temp. 100 Cº /Vel.1 

Eu a meio troco o copo pelo cesto para que evapore e se torne mais consistente.

Por vezes no fim do tempo indicado , a compota ainda não ganhou a consistência ideal e se assim for é programar mais uns 10mns à mesma temperatura e velocidade.

Com este açúcar não foi necessário pois ele de facto dá mais consistência aos doces mais rapidamente.